Extracción Rápida

Origami Air M Origami por Kurasu

El método de extracción rápida de Kurasu Kyoto se traslada con naturalidad al Origami Air: una molienda muy fina se encuentra con agua fría para una preparación corta y contundente. Retirar el dripper pronto concentra un sabor vivo e intenso, evitando el tramo seco final del drawdown.

1:18 Ratio

1:30 Total

15g Dosis

89°C Temp

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Parámetros

15 g
Café: 270 g
Agua: 1:18
Ratio: 89 °C
Temp: 3 fino
Molienda: 1:30
Total: ~270 ml
Rendimiento

Molienda · 3/10 · fino

FINO GRUESO

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Método

1:30 · total

Antes de preparar

1 Precalienta la cafetera con agua caliente.

Bloom 1 / 5
0:00

30s

Vierte en espiral hasta 40g. Deja que florezca.

+40g→ 40g Espiral 5g/s 8s 89°C
Verter 2 / 5
0:30

30s

Vierte en espiral hasta 170g.

+130g→ 170g Espiral 5.2g/s 25s
Verter 3 / 5
1:00

25s

Vierte en espiral hasta 270g.

+100g→ 270g Espiral 5.3g/s 19s
Preparar 4 / 5
1:25

5s

Retira el dripper con agua aún sobre el lecho cuando la taza alcance 170g–180g.
Listo 5 / 5
1:30

Peso objetivo de bebida alcanzado.

Notas

Precalienta el Air, prepara con agua a 89°C y usa una molienda marcadamente fina. Retira el dripper antes de que drene por completo, apuntando a 170-180g en la taza. Si el resultado es punzante, alarga un poco el contacto en lugar de subir la temperatura.

Fuente original

Receta de Kurasu, publicada en kurasu.kyoto.

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Por

Kurasu

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