Alta Extracción

Origami Air M Origami por Origami

Receta de alta extracción para el Origami Air. Molienda muy fina con agua hirviendo empuja la extracción por encima del 22%. Múltiples agitaciónes manejan una extracción agresiva para una taza dulce y jugosa.

1:16.7 Ratio

3:45 Total

15g Dosis

100°C Temp

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Parámetros

15 g
Café: 250 g
Agua: 1:16.7
Ratio: 100 °C
Temp: 3 fino
Molienda: 3:45
Total: ~250 ml
Rendimiento

Molienda · 3/10 · fino

FINO GRUESO

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Método

3:45 · total

Bloom 1 / 7
0:00

14s

Vierte 50g.

+50g→ 50g 5g/s 10s 100°C
Agitar 2 / 7
0:14

16s

Remueve suavemente. Deja que florezca.

5s
Verter 3 / 7
0:30

30s

Vierte en espiral hasta 150g.

+100g→ 150g Espiral 5g/s 20s
Agitar 4 / 7
1:00

10s

Remueve suavemente.

5s
Verter 5 / 7
1:10

25s

Termina en espiral hasta 250g.

+100g→ 250g Espiral 5.6g/s 18s
Agitar 6 / 7
1:35

2m10s

Remueve suavemente hasta dejar el lecho plano.

5s
Listo 7 / 7
3:45

Drenado completo.

Notas

Molienda fina + agua hirviendo + agitación = alta extracción. El flujo de aire abierto del Origami Air evita que el lecho se atasque incluso con molienda fina. Remueve durante el bloom y después del vertido principal para maximizar la extracción. Espera un tiempo de brew más largo (3:30-4:00), algo normal en este enfoque. Da una taza muy dulce y compleja. Objetivo: 3:30-4:00.

Fuente original

Receta de Origami, publicada en theroasterspack.com.

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Por

Origami

19 recetas

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