Flujo Osmótico
Abrir en la appLa receta de Origami para el Air aplica la filosofía de flujo osmótico de Cafec: un chorro lento y continuo mantiene una lámina de agua baja sobre el café. La presión estable y la turbulencia limitada buscan una extracción uniforme, un equilibrio sedoso y una definición de sabor nítida.
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Parámetros
- 15 g
- Café
- 240 g
- Agua
- 1:16
- Ratio
- 93 °C
- Temp
- 5 fino-medio
- Molienda
- 2:30
- Total
- ~240 ml
- Rendimiento
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Filtro
El abacá T-92 de Cafec sostiene el flujo osmótico constante; su drenaje uniforme mantiene un nivel de agua estable para una extracción homogénea.
O usa Able Kone Mini (V60) · April Flat Bottom Paper · Barista Warrior Reusable Metal (cone) · Cafec Abaca T-83
Método
2:30 · total-
Bloom 1 / 50:0035s
Vierte al centro hasta 40g. Deja que florezca.
+40g→ 40g Vertido al centro 3.3g/s 12s 93°C -
Verter 2 / 50:3525s
Vierte al centro hasta 120g. Mantén casi constante el nivel del agua durante todo el vertido. Mantén el agua a unos 1 cm sobre el lecho.
+80g→ 120g Vertido al centro 3.2g/s 25s -
Verter 3 / 51:0025s
Vierte al centro hasta 180g. Mantén casi constante el nivel del agua durante todo el vertido. Mantén el agua a unos 1 cm sobre el lecho.
+60g→ 180g Vertido al centro 3g/s 20s -
Verter 4 / 51:251m5s
Vierte al centro hasta 240g. Mantén casi constante el nivel del agua durante todo el vertido. Mantén el agua a unos 1 cm sobre el lecho.
+60g→ 240g Vertido al centro 3.3g/s 18s -
Listo 5 / 52:30
Termina cuando el café deje de gotear.
Notas
Fuente original
Receta de Origami, publicada en origami-kai.com.
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