Tres Vertidos

Origami Air M Origami por Origami

Origami atribuye este método de tres vertidos para el Air a Bench Coffee Co. El agua más caliente empuja la extracción a través de la geometría rápida y abierta del dripper, buscando un cuerpo equilibrado y limpieza sin un drawdown demasiado largo.

1:16.7 Ratio

2:45 Total

15g Dosis

96°C Temp

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Parámetros

15 g
Café: 250 g
Agua: 1:16.7
Ratio: 96 °C
Temp: 5 medio
Molienda: 2:45
Total: ~250 ml
Rendimiento

Molienda · 5/10 · medio

FINO GRUESO

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Método

2:45 · total

Verter 1 / 4
0:00

30s

Vierte en espiral hasta 50g. Cubre todo el lecho de manera uniforme, sin tocar el filtro.

+50g→ 50g Espiral 5g/s 10s 96°C
Verter 2 / 4
0:30

30s

Vierte en espiral hasta 100g. Cubre todo el lecho de manera uniforme, sin tocar el filtro.

+50g→ 100g Espiral 5g/s 10s
Verter 3 / 4
1:00

1m45s

Vierte en espiral hasta 250g. Cubre todo el lecho de manera uniforme, sin tocar el filtro.

+150g→ 250g Espiral 5g/s 30s
Listo 4 / 4
2:45

Termina cuando el café deje de gotear.

Notas

Usa agua a 96°C y vierte con suficiente energía para mojar todo el lecho, pero evita lavar la pared exterior. El Air drena con soltura, así que cierra la molienda si la acidez se siente hueca; abre solo cuando aparezca sequedad.

Fuente original

Receta de Origami, publicada en benchcoffeeco.com.au.

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Por

Origami

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