Tueste Oscuro

Origami Air M Origami por Origami

La guía del Air de Origami adapta este dripper de drenaje rápido a los tuestes oscuros con agua más fría, molienda gruesa y dos vertidos sencillos. La extracción más suave realza el dulzor achocolatado y el cuerpo, evitando el amargor ahumado o la aspereza.

1:15 Ratio

2:15 Total

14g Dosis

88°C Temp

No es un cronómetro. Es tu barista. Te guía cada vertido en vivo, aprende de cada taza y te dice qué cambiar para clavar la siguiente — con registro de catas, granos y molinillo. Empezar a preparar

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Parámetros

14 g
Café: 210 g
Agua: 1:15
Ratio: 88 °C
Temp: 7 grueso
Molienda: 2:15
Total: ~210 ml
Rendimiento

Molienda · 7/10 · medio-grueso

FINO GRUESO

¿Y 7/10 en tu Comandante C40 o tu 1Zpresso? Gota te lo traduce a clics

Método

2:15 · total

Bloom 1 / 3
0:00

45s

Vierte en espiral hasta 40g. Deja que florezca.

+40g→ 40g Espiral 4g/s 10s 88°C
Verter 2 / 3
0:45

1m30s

Vierte en espiral hasta 210g.

+170g→ 210g Espiral 4g/s 43s
Listo 3 / 3
2:15

Termina cuando el café deje de gotear.

Notas

Usa agua a 88°C y una molienda gruesa y uniforme. Vierte con suavidad para limitar la agitación, porque el café oscuro libera solubles rápido; si la taza sabe a tostado, abre más la molienda, y si queda hueca, muele algo más fino antes de subir la temperatura.

Fuente original

Receta de Origami, publicada en origami-kai.com.

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Por

Origami

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