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Orea O2 Orea por Orea

La receta base del O2 de OREA: un sencillo pulso de cinco vertidos sobre Flat Paper y el Negotiator que funciona de maravilla con todo tipo de cafés.

1:16.3 Ratio

3:40 Total

16g Dosis

94°C Temp

No es un cronómetro. Es tu barista. Te guía cada vertido en vivo, aprende de cada taza y te dice qué cambiar para clavar la siguiente — con registro de catas, granos y molinillo. Empezar a preparar

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Necesitas

OREA Negotiator Imprescindible

Herramienta de moldeado que asienta un filtro de papel plano ajustado contra las paredes de los drippers de fondo plano estrecho de OREA (V2, V3, V4 Narrow, O1 y los de vidrio/porcelana), para que el papel abrace las paredes y forme un lecho de bajo bypass, forzando el agua a través del café en vez de rodearlo — más extracción y más consistente. Se presiona para moldear el papel y luego se retira antes del drenaje; no restringe el caudal. Se usa con papel plano OREA.

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Parámetros

16 g
Café: 260 g
Agua: 1:16.3
Ratio: 94 °C
Temp: 7 medio-grueso
Molienda: 3:40
Total: ~260 ml
Rendimiento

Molienda · 7/10 · medio-grueso

FINO GRUESO

Método

3:40 · total

Bloom 1 / 6
0:00

Vertido en espiral suave hasta 60g.

+60g→ 60g Espiral 12s
Verter 2 / 6
0:40

Vertido en espiral suave hasta 110g.

+50g→ 110g Espiral 10s
Verter 3 / 6
1:10

Vertido en espiral suave hasta 160g.

+50g→ 160g Espiral 10s
Verter 4 / 6
1:40

Vertido en espiral suave hasta 210g.

+50g→ 210g Espiral 10s
Verter 5 / 6
2:10

Vertido en espiral suave hasta 260g.

+50g→ 260g Espiral 10s
Listo 6 / 6
3:40

Drenado completo. Gira y sirve.

Notas

El punto de partida recomendado para calibrar el O2: una receta de pulsos indulgente sobre Flat Paper de Orea con el Negotiator. Ajusta molienda y temperatura al gusto desde aquí. Cinco vertidos en espiral suaves, cada uno sube el agua otros 50g. Vierte cuando el agua casi haya alcanzado el lecho de café, en lugar de mirar el reloj. Los cafés lavados densos terminan más tarde; los cafés procesados corren más rápido. Para adaptar esta receta a filtros Wave, muele un poco más fino.