The Dara

Orea O2 Orea por Orea

La receta de una taza de Dara, desde Madrid, aparece en la guía del O2 de Orea como una secuencia accesible de vertidos en espiral espaciados de forma uniforme. El cuerpo de fondo abierto da un feedback directo del flujo, produciendo una taza consistente y equilibrada, de dulzor claro.

1:16.7 Ratio

3:00 Total

12g Dosis

94°C Temp

No es un cronómetro. Es tu barista. Te guía cada vertido en vivo, aprende de cada taza y te dice qué cambiar para clavar la siguiente — con registro de catas, granos y molinillo. Empezar a preparar

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Parámetros

12 g
Café: 200 g
Agua: 1:16.7
Ratio: 94 °C
Temp: 5 medio
Molienda: 3:00
Total: ~200 ml
Rendimiento

Molienda · 5/10 · medio

FINO GRUESO

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Método

3:00 · total

Bloom 1 / 5
0:00

~40s

Vierte 40g en espiral. Deja que florezca.

+40g→ 40g Espiral 5g/s 8s 94°C
Verter 2 / 5
0:40

~40s

Espera a que el agua quede cerca del lecho sin llegar a descubrirlo. Vierte suavemente en espiral hasta 90g.

+50g→ 90g Llena con suavidad
Verter 3 / 5
1:20

~40s

Espera a que el agua quede cerca del lecho sin llegar a descubrirlo. Vierte suavemente en espiral hasta 150g.

+60g→ 150g Llena con suavidad
Verter 4 / 5
2:00

~1m

Espera a que el agua quede cerca del lecho sin llegar a descubrirlo. Termina suavemente en espiral hasta 200g.

+50g→ 200g Llena con suavidad
Listo 5 / 5
3:00

Termina cuando el café deje de gotear.

Notas

Con un papel Wave de Orea, empieza cada espiral calmada cuando el agua casi llegue al lecho en vez de perseguir tiempos. El brewer no necesita precalentado. Si el flujo se dispara y la taza sabe aguada, aprieta la molienda antes de aumentar la agitación.