Tres Vertidos Estandar

Melitta 1x4 Misc pourover por Melitta

El método estándar 1x4 de Melitta emplea tres vertidos circulares y constantes, del centro hacia fuera sin lavar las paredes de papel. Ofrece una base repetible para varias tazas orientada a una fuerza equilibrada, extracción uniforme y claridad.

1:16 Ratio

3:30 Total

20g Dosis

93°C Temp

No es un cronómetro. Es tu barista. Te guía cada vertido en vivo, aprende de cada taza y te dice qué cambiar para clavar la siguiente — con registro de catas, granos y molinillo. Empezar a preparar

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Parámetros

20 g
Café: 320 g
Agua: 1:16
Ratio: 93 °C
Temp: 5 medio
Molienda: 3:30
Total: ~320 ml
Rendimiento

Molienda · 5/10 · medio

FINO GRUESO

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Método

3:30 · total

Bloom 1 / 5
0:00

30s

Vierte 50g en espiral. Deja que florezca.

+50g→ 50g Espiral 5g/s 10s 93°C
Verter 2 / 5
0:30

45s

Vierte en espiral hasta 140g.

+90g→ 140g Espiral 4.5g/s 20s
Verter 3 / 5
1:15

1m

Vierte en espiral hasta 240g.

+100g→ 240g Espiral 5g/s 20s
Verter 4 / 5
2:15

1m15s

Termina en espiral hasta 320g.

+80g→ 320g Espiral 5.3g/s 15s
Listo 5 / 5
3:30

Drenado completo.

Notas

Mantén los círculos dentro del lecho de café y haz que cada vertido moje por igual las esquinas de la cuña. Para un lote mayor, 30g de café con 500g de agua es un punto de escala práctico; muele más fino si sale flojo y más grueso si sale amargo.

Fuente original

Receta de Melitta, publicada en craftcoffeeguru.com.

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Por

Melitta

16 recetas

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