Lote Grande Fiesta

Melitta 1x4 Misc pourover por Melitta

El método clásico 1x4 de Melitta escalado para llenar una jarra y servir a un grupo. Molido un punto más grueso que el ajuste estándar para que el lecho, más profundo, siga drenando limpio, y construido con cuatro vertidos en espiral, constantes, desde un bloom inicial.

1:16 Ratio

4:30 Total

40g Dosis

95°C Temp

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Parámetros

40 g
Café: 640 g
Agua: 1:16
Ratio: 95 °C
Temp: 6 medio-grueso
Molienda: 4:30
Total: ~640 ml
Rendimiento

Molienda · 6/10 · medio

FINO GRUESO

Método

4:30 · total

Bloom 1 / 5
0:00

45s

Vierte 80g en espiral. Deja que florezca.

+80g→ 80g Espiral 5.3g/s 15s 95°C
Verter 2 / 5
0:45

45s

Vierte en espiral hasta 250g.

+170g→ 250g Espiral 5.7g/s 30s
Verter 3 / 5
1:30

45s

Vierte en espiral hasta 450g.

+200g→ 450g Espiral 6.7g/s 30s
Verter 4 / 5
2:15

2m15s

Termina en espiral hasta 640g.

+190g→ 640g Espiral 7.6g/s 25s
Listo 5 / 5
4:30

Drenado completo.

Notas

Un 1x4 lleno mantiene el agua sobre el lecho un buen rato, así que espera un drenaje de 4 a 5 minutos, bastante más largo que una taza individual. Si el agua empieza a encharcarse arriba, la molienda es demasiado fina para un lecho tan profundo.

Fuente original

Receta de Melitta, publicada en melitta.com.

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Por

Melitta

16 recetas

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