Vertido Lento 1:17

Melitta 1x4 Misc pourover por Melitta

El método de vertido lento de Melitta para el dripper 1x4 prepara dos tazas y aprovecha la salida naturalmente restringida del brewer. Adiciones pausadas y constantes alargan el contacto para lograr una taza más potente, con mayor desarrollo y cuerpo.

1:17 Ratio

4:00 Total

25g Dosis

93°C Temp

No es un cronómetro. Es tu barista. Te guía cada vertido en vivo, aprende de cada taza y te dice qué cambiar para clavar la siguiente — con registro de catas, granos y molinillo. Empezar a preparar

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Parámetros

25 g
Café: 425 g
Agua: 1:17
Ratio: 93 °C
Temp: 5 medio
Molienda: 4:00
Total: ~430 ml
Rendimiento

Molienda · 5/10 · medio

FINO GRUESO

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Método

4:00 · total

Bloom 1 / 5
0:00

30s

Vierte 50g en espiral. Deja que florezca.

+50g→ 50g Espiral 4.2g/s 12s 93°C
Verter 2 / 5
0:30

40s

Vierte en espiral hasta 150g.

+100g→ 150g Espiral 4g/s 25s
Verter 3 / 5
1:10

50s

Vierte en espiral hasta 275g.

+125g→ 275g Espiral 4g/s 31s
Verter 4 / 5
2:00

2m

Termina en espiral hasta 425g.

+150g→ 425g Espiral 4.2g/s 36s
Listo 5 / 5
4:00

Drenado completo.

Notas

Usa un chorro fino y constante y evita rellenar el cono una y otra vez, ya que la única salida ya prolonga el contacto. Apunta a un tiempo total de 210 a 270 s; abre la molienda si la taza sale amarga o astringente, aunque el filtrado parezca ordenado.

Fuente original

Receta de Melitta, publicada en melitta.com.

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Por

Melitta

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