Kono Meimon Misc pourover
Oficial
por Project Barista
Receta de Project Barista para el Kono Meimon. Cuatro vertidos suaves para una taza individual dulce y con cuerpo.
Parámetros
- 12 g
- Café
- 190 g
- Agua
- 1:15.8
- Ratio
- 93 °C
- Temp
- 5 medio
- Molienda
- 2:45
- Total
- 1
- Tazas
Preparación
-
0:00 01Bloom
Vierte 30g en el centro. Sin giro. Espera 30 segundos.
Hasta 30g 10s Centro -
0:30 02Verter
Espiral del centro hacia afuera. Vierte hasta 80g.
Hasta 80g 15s Circular -
1:00 03Verter
Antes de que el slurry drene completamente, vierte 55g hasta 135g.
Hasta 135g 15s Circular -
1:30 04Verter
Vertido final de 55g hasta 190g.
Hasta 190g 15s Circular -
2:45 05Listo
Drenado completo.
Notas
Fuente original
Receta de Project Barista, publicada en projectbarista.com.
Más recetas de Kono Meimon
Ver todas las recetas de Kono Meimon →- 01 Tueste Oscuro — Kono Ultra Bajo porKurasu Método Kono Meimon para cafés de tueste oscuro. Temperatura incluso más baja (85°C) y molienda más gruesa. La técnica de vertido central del Kono limita naturalmente la agitación para un tueste oscuro suave y sin amargura. Ratio 1:15 Tiempo 3:00
- 02 Japonés porKurasu Método tradicional japonés Kono Meimon. La distintiva técnica de vertido puntual del Kono: goteos lentos dirigidos solo al centro del lecho, nunca tocando las paredes del filtro. Produce una taza rica y de cuerpo completo. Ratio 1:15 Tiempo 3:00
- 03 Kyoto porKurasu Receta de Kurasu Kyoto para el Kono Meimon. Seis vertidos pequeños con agitación de palillo para una taza rica y compleja. Método inspirado en kissaten clásico. Ratio 1:15 Tiempo 3:00
- 04 Clásica porKono El dripper Kono Meimon: tradición japonesa de pour-over con crestas solo en la parte inferior para flujo controlado. Ratio 1:15 Tiempo 4:00
- 05 Competencia porKono Receta de extracción alta para el Kono Meimon. Ratio 1:16.7 Tiempo 3:30
Más recetas de Project Barista
Ver todas las recetas de Project Barista →Otros modelos de Misc pourover
Ver todos los modelos Misc pourover →Siguiente paso
Deja que Gota marque los tiempos.
Pasa al temporizador guiado, con vibración en cada paso y diario de la taza.