Oficial

Kono Meimon Misc pourover por Project Barista

La receta Kono Meimon de Project Barista reparte la extracción en cuatro vertidos suaves. Junto con los nervios parciales del cono y la pared superior sellada, el ritmo medido busca construir una taza individual dulce, con cuerpo y de definición limpia.

1:15.8 Ratio

2:45 Total

12g Dosis

93°C Temp

No es un cronómetro. Es tu barista. Te guía cada vertido en vivo, aprende de cada taza y te dice qué cambiar para clavar la siguiente — con registro de catas, granos y molinillo. Empezar a preparar

Gratis iOS Sin registro 1061 recetas de 146 baristas

Parámetros

12 g
Café: 190 g
Agua: 1:15.8
Ratio: 93 °C
Temp: 5 medio
Molienda: 2:45
Total: ~190 ml
Rendimiento

Molienda · 5/10 · medio

FINO GRUESO

¿Y 5/10 en tu Comandante C40 o tu 1Zpresso? Gota te lo traduce a clics

Método

2:45 · total

Antes de preparar

1 Dobla la costura del filtro, colócalo en la cafetera y llénalo brevemente de agua para que quede bien ajustado.
2 Forma un pequeño hueco en el centro del lecho de café seco.

Bloom 1 / 5
0:00

30s

Vierte al centro hasta 30g. Deja que florezca.

+30g→ 30g Vertido al centro 3g/s 10s 93°C
Verter 2 / 5
0:30

30s

Vierte 50g hasta 80g en espiral hacia fuera.

+50g→ 80g Espiral outward 3.3g/s 15s
Verter 3 / 5
1:00

30s

Espera a que el vertido anterior esté casi drenado. Vierte 55g hasta 135g en espiral hacia fuera.

+55g→ 135g Espiral outward 3.7g/s 15s
Verter 4 / 5
1:30

1m15s

Espera a que el vertido anterior esté casi drenado. Vierte los últimos 55g hasta 190g en espiral hacia fuera.

+55g→ 190g Espiral outward 3.7g/s 15s
Listo 5 / 5
2:45

Termina cuando el café deje de gotear.

Notas

Ajusta el molinillo 1 o 2 clics más grueso que en un V60 comparable y dobla las costuras del filtro para un ajuste ceñido. Evita agitar; vigila la altura del lodo entre vertidos y vuelve más grueso si deja de bajar de forma uniforme.

Fuente original

Receta de Project Barista, publicada en projectbarista.com.

Comunidad