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Abrir en la appLa receta Kono Meimon de Project Barista reparte la extracción en cuatro vertidos suaves. Junto con los nervios parciales del cono y la pared superior sellada, el ritmo medido busca construir una taza individual dulce, con cuerpo y de definición limpia.
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Parámetros
- 12 g
- Café
- 190 g
- Agua
- 1:15.8
- Ratio
- 93 °C
- Temp
- 5 medio
- Molienda
- 2:45
- Total
- ~190 ml
- Rendimiento
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Método
2:45 · totalAntes de preparar
- 1 Dobla la costura del filtro, colócalo en la cafetera y llénalo brevemente de agua para que quede bien ajustado.
- 2 Forma un pequeño hueco en el centro del lecho de café seco.
-
Bloom 1 / 50:0030s
Vierte 30g en el centro del lecho. Deja que florezca.
+30g→ 30g Vertido al centro 3g/s 10s 93°C -
Verter 2 / 50:3030s
Vierte 50g hasta 80g en espiral hacia fuera.
+50g→ 80g Espiral outward 3.3g/s 15s -
Verter 3 / 51:0030s
Espera a que el vertido anterior esté casi drenado. Vierte 55g hasta 135g en espiral hacia fuera.
+55g→ 135g Espiral outward 3.7g/s 15s -
Verter 4 / 51:301m15s
Espera a que el vertido anterior esté casi drenado. Vierte los últimos 55g hasta 190g en espiral hacia fuera.
+55g→ 190g Espiral outward 3.7g/s 15s -
Listo 5 / 52:45
Termina cuando el café deje de gotear.
Notas
Fuente original
Receta de Project Barista, publicada en projectbarista.com.
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