Concentrado

April Brewer April por Project Barista

Concentrado fuerte 1:10 para café helado o diluir. Los grandes orificios de drenaje del April Brewer evitan atascos incluso con dosis altas.

1:10 Ratio

2:00 Total

15g Dosis

95°C Temp

No es un cronómetro. Es tu barista. Te guía cada vertido en vivo, aprende de cada taza y te dice qué cambiar para clavar la siguiente — con registro de catas, granos y molinillo. Empezar a preparar

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Parámetros

15 g
Café: 150 g
Agua: 1:10
Ratio: 95 °C
Temp: 6 medio
Molienda: 2:00
Total: ~150 ml
Rendimiento

Molienda · 6/10 · medio

FINO GRUESO

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Método

2:00 · total

Bloom 1 / 5
0:00

5s

Vierte 30g suavemente.

+30g→ 30g Llena con suavidad 95°C
Agitar 2 / 5
0:05

25s

Agita suavemente en círculos. Deja que florezca.

5s
Verter 3 / 5
0:30

20s

Vierte en espiral hasta 90g.

+60g→ 90g Espiral 6g/s 10s
Verter 4 / 5
0:50

1m10s

Termina en espiral hasta 150g.

+60g→ 150g Espiral 6g/s 10s
Listo 5 / 5
2:00

Termina cuando el café deje de gotear.

Notas

Esto da un concentrado, no una taza terminada: rebaja el preparado de 150g con unos 100g de agua caliente, o viértelo directamente sobre un vaso con hielo.

Fuente original

Receta de Project Barista, publicada en projectbarista.com.

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Por

Project Barista

5 recetas

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