Vertidos a Baja Temperatura

Kalita Wave 185 Kalita por Kurasu

La guía actualizada de la Kalita Wave 185 de Kurasu Kyoto emplea agua más fría, una dosis moderada y vertidos por etapas al estilo de preparación japonés. Está pensada para cafés de tueste claro delicados, en busca de un cuerpo tipo té, aromas nítidos y un dulzor suave.

1:16.7 Ratio

2:45 Total

15g Dosis

91°C Temp

No es un cronómetro. Es tu barista. Te guía cada vertido en vivo, aprende de cada taza y te dice qué cambiar para clavar la siguiente — con registro de catas, granos y molinillo. Empezar a preparar

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Parámetros

15 g
Café: 250 g
Agua: 1:16.7
Ratio: 91 °C
Temp: 5 medio
Molienda: 2:45
Total: ~250 ml
Rendimiento

Molienda · 5/10 · medio

FINO GRUESO

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Método

2:45 · total

Bloom 1 / 5
0:00

40s

Vierte 40g en espiral. Deja que florezca.

+40g→ 40g Espiral 5.7g/s 7s 91°C
Verter 2 / 5
0:40

30s

Vierte en espiral hasta 100g.

+60g→ 100g Espiral 6g/s 10s
Verter 3 / 5
1:10

30s

Vierte en espiral hasta 170g.

+70g→ 170g Espiral 5.8g/s 12s
Verter 4 / 5
1:40

1m5s

Termina en espiral hasta 250g.

+80g→ 250g Espiral 5.7g/s 14s
Listo 5 / 5
2:45

Drenado completo.

Notas

Prepara a 91°C y deja que cada pequeño pulso se asiente sin que el lecho llegue a secarse del todo. Prioriza tuestes claros aromáticos; muele más fino si la taza queda hueca, pero reduce la agitación si la bajada se vuelve lenta.

Fuente original

Receta de Kurasu, publicada en kurasu.kyoto.

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Por

Kurasu

32 recetas

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