Seis Pulsos Cronometrados
de George Howell para Kalita Wave 185 fuente original (georgehowellcoffee.com)
La guía de la Kalita Wave 185 de George Howell Coffee construye la extracción con pulsos a intervalos regulares en lugar de un bloom prolongado. Mantener la mezcla baja favorece un contacto uniforme y una extracción por capas, con fruta, dulzor y complejidad en la taza.
Antes de empezar
Necesitas
- Kalita Wave 185
- Báscula
- Agua a 95 °C
Notas de George Howell
Divide el agua en 6 vertidos de unos 65g, separados por 30s, y evita que la mezcla suba demasiado. Vierte de forma constante de un pulso al siguiente; engrosa si las últimas adiciones dejan de bajar a tiempo.
Pasos · 3:30
7 pasos · 6 vertidosLlévatela a la cocina: apunta la cámara del iPhone. Si tienes Gota, se abre en la app; si no, aquí, en tu móvil.
ProEn la app, esta receta es de Gota Pro.
Con tu báscula, Gota te dice cuántos gramos faltan y a qué ritmo vas, y te avisa con voz.
Pro En la app, esta receta es de Gota Pro. Gratis para Kalita Wave 185 en la app: Clásica, Tueste Oscuro — Vertido Lento Centrado.
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Avísame cuando llegue a Android-
Paso 1 de 7, 0:00hasta 0:09 60 g
Vierte en espiral hasta 60g.
Espiral 6,7 g/s · 9s 95 °C
-
Paso 2 de 7, 0:30hasta 0:41 130 g+70
Vierte en espiral hasta 130g.
Espiral 6,4 g/s · 11s
-
Paso 3 de 7, 1:00hasta 1:10 195 g+65
Vierte en espiral hasta 195g.
Espiral 6,5 g/s · 10s
-
Paso 4 de 7, 1:30hasta 1:40 260 g+65
Vierte en espiral hasta 260g.
Espiral 6,5 g/s · 10s
-
Paso 5 de 7, 2:00hasta 2:10 325 g+65
Vierte en espiral hasta 325g.
Espiral 6,5 g/s · 10s
-
Paso 6 de 7, 2:30hasta 2:40 390 g+65
Vierte en espiral hasta 390g.
Espiral 6,5 g/s · 10s
-
Paso 7 de 7, 3:30
Termina cuando el café deje de gotear.
Al terminar
Debería terminar de gotear hacia 3:30. Si no, cambia una sola cosa en la próxima taza:
- ¿Pasa de 4:10? Muele más grueso
- ¿Termina antes de 2:50? Muele más fino
- ¿Amarga o seca? Más grueso o agua menos caliente
- ¿Ácida y aguada? Muele más fino
Gota para iPhone
Tú viertes. Gota lleva la cuenta.
Te dice el agua de cada vertido y te avisa con sonido y vibración; con una báscula Acaia, también los gramos que faltan. Al terminar, guardas la taza en tu diario.
Paso 5
325 g
+65 g añadir agua
Gratisel temporizador, la voz y 172 recetas
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Preguntas sobre esta receta
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