Vertido Único
Abrir en la appLa receta de vertido único de la Kalita Wave 185 se presenta a través de la guía de Origin Coffee: un bloom seguido de una sola adición continua. Con el lecho plano favoreciendo un contacto uniforme, busca una taza pareja, dulce y equilibrada sin complicaciones.
Gratis iOS Sin registro 1003 recetas de 126 baristas
Parámetros
- 18 g
- Café
- 300 g
- Agua
- 1:16.7
- Ratio
- 93 °C
- Temp
- 5 medio
- Molienda
- 3:00
- Total
- ~300 ml
- Rendimiento
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Método
3:00 · total-
Bloom 1 / 50:0012s
Vierte 40g en espiral.
+40g→ 40g Espiral 5g/s 8s 93°C -
Agitar 2 / 50:1223s
Agita suavemente en círculos. Deja que florezca.
5s -
Verter 3 / 50:3550s
Termina en espiral hasta 300g.
+260g→ 300g Espiral 5.8g/s 45s -
Agitar 4 / 51:251m35s
Agita suavemente en círculos.
-
Listo 5 / 53:00
Drenado completo.
Notas
Fuente original
Receta de Kalita, publicada en origincoffee.co.uk.
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- Kalita Wave Donde el V60 pone un cono profundo y una salida libre, la Kalita Wave hace justo lo contrario: fondo plano, tres agujeros pequeños y un papel corrugado que se sostiene solo, sin tocar las paredes. El aparato restringe el caudal a propósito. El café y el cacharro se reparten el control.
- El origen Dónde creció el café da forma a la taza más que casi ninguna otra cosa. Suelo, altitud, clima y variedad interactúan durante los años que el árbol pasa plantado. Una vez recogida la cereza, el resto de la cadena (proceso, tueste, preparación) solo modifica lo que ya está ahí. No puedes meterle fruta a un café que no se cultivó para tenerla.
