Tueste Oscuro — Doble Tanda Vertido Único
Abrir en la appLa guía de preparación de la Kalita Wave 185 adapta este brewer de fondo plano, tan indulgente, a los tuestes oscuros con agua más fría, molienda gruesa y vertidos sencillos. La combinación busca una extracción uniforme, un dulzor de perfil achocolatado y un final suave.
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Parámetros
- 22 g
- Café
- 350 g
- Agua
- 1:15.9
- Ratio
- 96 °C
- Temp
- 6 medio-grueso
- Molienda
- 3:30
- Total
- ~350 ml
- Rendimiento
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Método
3:30 · total-
Bloom 1 / 40:0045s
Vierte 50g en espiral. Deja que florezca.
+50g→ 50g Espiral 5g/s 10s 96°C -
Verter 2 / 40:451m15s
Vierte en espiral hasta 200g.
+150g→ 200g Espiral 3.8g/s 40s -
Verter 3 / 42:001m30s
Termina en espiral hasta 350g.
+150g→ 350g Espiral 3g/s 50s -
Listo 4 / 43:30
Drenado completo.
Notas
Fuente original
Receta de Kalita, publicada en pullandpourcoffee.com.
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- Kalita Wave Donde el V60 pone un cono profundo y una salida libre, la Kalita Wave hace justo lo contrario: fondo plano, tres agujeros pequeños y un papel corrugado que se sostiene solo, sin tocar las paredes. El aparato restringe el caudal a propósito. El café y el cacharro se reparten el control.
- El origen Dónde creció el café da forma a la taza más que casi ninguna otra cosa. Suelo, altitud, clima y variedad interactúan durante los años que el árbol pasa plantado. Una vez recogida la cereza, el resto de la cadena (proceso, tueste, preparación) solo modifica lo que ya está ahí. No puedes meterle fruta a un café que no se cultivó para tenerla.
