Tueste Oscuro — Doble Tanda Vertido Único
Abrir en la appReceta Kalita Wave 185 optimizada para tuestes oscuros. La temperatura baja y molienda más gruesa previenen amargor. El Kalita de fondo plano es naturalmente indulgente, haciendo que sea ideal para tuestes oscuros.
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Parámetros
- 22 g
- Café
- 360 g
- Agua
- 1:16.4
- Ratio
- 88 °C
- Temp
- 7 grueso
- Molienda
- 3:00
- Total
- ~360 ml
- Rendimiento
Método
3:00 · total-
Bloom 1 / 30:00
Vierte 60g a 88°C.
+60g→ 60g Espiral 10s -
Verter 2 / 30:45
Vertido único hasta 360g. Lento y constante.
+300g→ 360g Espiral 35s -
Listo 3 / 33:00
Drenado completo.
Notas
Fuente original
Receta de Kalita, publicada en kalita.co.jp.
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- Kalita Wave Donde la V60 te da un cono profundo y salida libre, la Kalita Wave hace lo contrario: lecho plano, tres agujeros pequeños y un papel corrugado que se sostiene solo lejos de las paredes. El brewer restringe el flujo a propósito. El control se reparte entre el café y el aparato.
- Procesado El café crece como cereza. El grano que infusionas es la semilla. El procesado es todo lo que pasa entre la recolección y el grano verde seco listo para enviar — y es la segunda decisión más grande de sabor después del origen. Dos cafés de la misma finca con procesados distintos saben a dos cafés.