El Kalita 101 es el dripper trapezoidal clásico que precede al Wave en décadas. Usa una cama en forma de cuña y tres pequeños agujeros de drenaje — la misma filosofía de flujo restringido y uniforme que Kalita refinó más tarde en el Wave. Los filtros siguen un estándar universal de tamaño 101, así que conseguir papel no suele ser problema.
El 101 es el tamaño de una a dos tazas, adecuado para 12-18 g de café. La cama en cuña crea un slurry algo más profundo y estrecho que el del Wave, lo que tiende a subir cuerpo y dulzor a costa de algo de claridad. Una molienda media, ratio 1:15, agua entre 92 y 95 °C y tres vertidos en 3:00 a 4:00 es la receta base.
Si el V60 te resulta demasiado brillante o el Wave demasiado previsible, el 101 se sitúa en medio: más indulgente que un cono, más texturado que uno de base plana. También es una buena introducción al mundo de los drippers porque su velocidad de drenaje deja más margen de error tanto en molienda como en ritmo de vertido.
