Inmersión Larga 1:18

Clever Dripper L Clever por George Howell

Receta de Clever Dripper de George Howell Coffee. Método simple de inmersión: vierte todo el agua, revuelve a la mitad, libera a los 4 minutos. El filtro de papel da una taza más limpia que la prensa francesa con la misma fácilidad.

1:18 Ratio

5:00 Total

15g Dosis

96°C Temp

No es un cronómetro. Es tu barista. Te guía cada vertido en vivo, aprende de cada taza y te dice qué cambiar para clavar la siguiente — con registro de catas, granos y molinillo. Empezar a preparar

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Parámetros

15 g
Café: 270 g
Agua: 1:18
Ratio: 96 °C
Temp: 6 medio
Molienda: 5:00
Total: ~270 ml
Rendimiento

Molienda · 6/10 · medio

FINO GRUESO

Método

5:00 · total

Verter 1 / 6
0:00

39s

Levántalo de la taza. Llena la cámara suavemente.

+270g→ 270g Llena con suavidad Válvula: Cerrada 96°C
Infusiona 2 / 6
0:39

1m21s

Deja infusionar.

1m21s Válvula: Cerrada
Agitar 3 / 6
2:00

10s

Rompe la costra con una cuchara.

5s Válvula: Cerrada
Infusiona 4 / 6
2:10

1m50s

Deja infusionar.

1m50s Válvula: Cerrada
Preparar 5 / 6
4:00

1m

Colócalo sobre la taza.

Válvula: Abierta
Listo 6 / 6
5:00

Drenado completo.

Válvula: Abierta

Notas

El enfoque directo de George Howell deja que el café hable por sí mismo. El revuelto a mitad de infusión a los 2 minutos asegura extracción uniforme sin sobre-agitar. El ratio 55.6g/L y los 4 minutos de infusión producen una taza equilibrada y limpia. Coloca el Clever sobre tu taza a los 4 minutos para liberar.

Fuente original

Receta de George Howell, publicada en georgehowellcoffee.com.

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Por

George Howell

7 recetas

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