Vertido Central

Kalita Wave 185 Kalita por Kalita

El enfoque de vertido central de Kalita aprovecha el lecho plano de la Wave y sus salidas restringidas para extraer con una agitación mínima. Un chorro fino mantiene la técnica sencilla y controlada, produciendo una taza tranquila y redonda, con un equilibrio y una claridad constantes.

1:16.7 Ratio

3:40 Total

18g Dosis

94°C Temp

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Parámetros

18 g
Café: 300 g
Agua: 1:16.7
Ratio: 94 °C
Temp: 5 medio
Molienda: 3:40
Total: ~300 ml
Rendimiento

Molienda · 5/10 · medio

FINO GRUESO

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Método

3:40 · total

Bloom 1 / 4
0:00

45s

Vierte 50g en el centro del lecho. Deja que florezca.

+50g→ 50g Vertido al centro 5g/s 10s 94°C
Verter 2 / 4
0:45

55s

Vierte en el centro del lecho hasta 150g.

+100g→ 150g Vertido al centro 5g/s 20s
Verter 3 / 4
1:40

2m

Termina en el centro del lecho hasta 300g.

+150g→ 300g Vertido al centro 5g/s 30s
Listo 4 / 4
3:40

Drenado completo.

Notas

Mantén un chorro bajo y vertical sobre el centro y evita perforar el lecho con agresividad. Nivela el café antes del bloom; si el exterior sigue visiblemente seco, abre un poco el vertido en lugar de aumentar el caudal.

Fuente original

Receta de Kalita, publicada en kalita.co.jp.

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Por

Kalita

27 recetas

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