Tueste Claro

Kalita 101 Kalita por Kurasu

La guía de Kurasu para tueste claro se adapta al Kalita 101 con agua más caliente y una molienda más fina para extraer con eficacia granos densos. El objetivo es una taza individual vívida que desarrolle notas florales y frutales con dulzor, en lugar de acidez.

1:16.7 Ratio

2:45 Total

12g Dosis

96°C Temp

No es un cronómetro. Es tu barista. Te guía cada vertido en vivo, aprende de cada taza y te dice qué cambiar para clavar la siguiente — con registro de catas, granos y molinillo. Empezar a preparar

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Parámetros

12 g
Café: 200 g
Agua: 1:16.7
Ratio: 96 °C
Temp: 4 fino-medio
Molienda: 2:45
Total: ~200 ml
Rendimiento

Molienda · 4/10 · fino-medio

FINO GRUESO

¿Y 4/10 en tu Comandante C40 o tu 1Zpresso? Gota te lo traduce a clics

Método

2:45 · total

Bloom 1 / 5
0:00

35s

Vierte 36g en espiral. Deja que florezca.

+36g→ 36g Espiral 4g/s 9s 96°C
Verter 2 / 5
0:35

35s

Vierte en espiral hasta 120g.

+84g→ 120g Espiral 4g/s 21s
Verter 3 / 5
1:10

25s

Termina en espiral hasta 200g.

+80g→ 200g Espiral 4g/s 20s
Agitar 4 / 5
1:35

1m10s

Agita en círculos hasta dejar el lecho plano.
Listo 5 / 5
2:45

Drenado completo.

Notas

Usa 96°C, precalienta bien la cerámica y empieza algo más fino que una molienda media estándar. Si la acidez resulta punzante y falta dulzor, muele más fino; si el final se seca, reduce la agitación antes de abrir la molienda.

Fuente original

Receta de Kurasu, publicada en kurasu.kyoto.

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Por

Kurasu

32 recetas

Perfil de taza