Café Helado
Abrir en la appEl método iced de Kalita para el 101 sigue el enfoque japonés de flash brew, extrayendo un café caliente y concentrado directamente sobre hielo. El compacto dripper favorece un lote pequeño y uniforme, pensado para saber brillante, nítido y refrescante una vez frío.
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Parámetros
- 14 g
- Café
- 150 g
- Agua
- 1:10.7
- Ratio
- 96 °C
- Temp
- 4 fino-medio
- Molienda
- 80 g
- Hielo
- 2:15
- Total
- ~230 ml
- Rendimiento
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Método
2:15 · totalAntes de preparar
- 1 Pon 80g de hielo en la jarra
-
Bloom 1 / 40:0030s
Vierte 30g en espiral. Deja que florezca.
+30g→ 30g Espiral 6g/s 5s 96°C -
Verter 2 / 40:3020s
Vierte en espiral hasta 90g.
+60g→ 90g Espiral 6g/s 10s -
Verter 3 / 40:501m25s
Termina en espiral hasta 150g.
+60g→ 150g Espiral 6g/s 10s -
Listo 4 / 42:15
Café helado listo.
Notas
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- Kalita Wave Donde el V60 pone un cono profundo y una salida libre, la Kalita Wave hace justo lo contrario: fondo plano, tres agujeros pequeños y un papel corrugado que se sostiene solo, sin tocar las paredes. El aparato restringe el caudal a propósito. El café y el cacharro se reparten el control.
- El origen Dónde creció el café da forma a la taza más que casi ninguna otra cosa. Suelo, altitud, clima y variedad interactúan durante los años que el árbol pasa plantado. Una vez recogida la cereza, el resto de la cadena (proceso, tueste, preparación) solo modifica lo que ya está ahí. No puedes meterle fruta a un café que no se cultivó para tenerla.
