Tueste Oscuro

Kalita 101 Kalita por Kalita

Atribuida a Kalita, esta receta compacta del 101 aplica una preparación a menor temperatura a café de tueste oscuro. El pequeño dripper de cuña favorece de forma natural una taza concentrada, buscando un resultado suave y con peso, sin filos quemados ni amargos.

1:15 Ratio

2:30 Total

12g Dosis

88°C Temp

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Parámetros

12 g
Café: 180 g
Agua: 1:15
Ratio: 88 °C
Temp: 6 medio-grueso
Molienda: 2:30
Total: ~180 ml
Rendimiento

Molienda · 6/10 · medio

FINO GRUESO

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Método

2:30 · total

Bloom 1 / 4
0:00

30s

Vierte en espiral hasta 25g. Deja que florezca.

+25g→ 25g Espiral 5g/s 5s 88°C
Verter 2 / 4
0:30

30s

Vierte en espiral hasta 100g.

+75g→ 100g Espiral 5g/s 15s
Verter 3 / 4
1:00

1m30s

Vierte en espiral hasta 180g.

+80g→ 180g Espiral 5.3g/s 15s
Listo 4 / 4
2:30

Termina cuando el café deje de gotear.

Notas

Prepara a 88°C con un chorro suave y bajo, alterando lo mínimo el lecho. Empieza más grueso que para un tueste medio; si la taza sabe ahumada o reseca, abre aún más la molienda, mientras que un resultado plano puede pedir un ajuste algo más fino.

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