Estilo Japonés

Kalita 101 Kalita por Kurasu

Receta estilo japonés para una taza simple con el clásico gotero de cerámica Kalita 101. La base de tres agujeros crea un drenado más lento que los filtros wave modernos. Temperatura baja para una taza delicada.

1:15 Ratio

2:30 Total

12g Dosis

90°C Temp

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Parámetros

12 g
Café: 180 g
Agua: 1:15
Ratio: 90 °C
Temp: 5 fino-medio
Molienda: 2:30
Total: ~180 ml
Rendimiento

Molienda · 5/10 · medio

FINO GRUESO

Método

2:30 · total

Bloom 1 / 5
0:00

Vierte 30g. Deja que florezca.

+30g→ 30g Espiral 8s
Verter 2 / 5
0:30

Vierte hasta 90g en círculos suaves.

+60g→ 90g Espiral 15s
Verter 3 / 5
1:10

Vierte hasta 140g.

+50g→ 140g Espiral 12s
Verter 4 / 5
1:40

Vertido final hasta 180g.

+40g→ 180g Espiral 10s
Listo 5 / 5
2:30

Drenado completo.

Notas

El Kalita 101 original es un gotero de cerámica con tres agujeros que precede la serie Wave. Usa filtros Kalita 101 en forma de abanico. Los tres agujeros crean un flujo controlado y más lento que los goteros de un solo agujero. El estilo de preparación japonés enfatiza temperaturas bajas para aromas delicados.

Fuente original

Receta de Kurasu, publicada en kurasu.kyoto.

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Por

Kurasu

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Perfil de taza