Vertido Clásico
Abrir en la appLa receta clásica de Kalita pone en valor el tradicional dripper de cuña 101 y su flujo pausado y medido. Concebida como una base fiable para taza individual, desarrolla un dulzor reconocible, cuerpo moderado y un final limpio sin vertidos elaborados.
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Parámetros
- 12 g
- Café
- 200 g
- Agua
- 1:16.7
- Ratio
- 93 °C
- Temp
- 5 medio
- Molienda
- 3:00
- Total
- ~200 ml
- Rendimiento
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Método
3:00 · total-
Bloom 1 / 40:0035s
Vierte 30g en espiral. Deja que florezca.
+30g→ 30g Espiral 5g/s 6s 93°C -
Verter 2 / 40:3535s
Vierte en espiral hasta 100g.
+70g→ 100g Espiral 5g/s 14s -
Verter 3 / 41:101m50s
Termina en espiral hasta 200g.
+100g→ 200g Espiral 5g/s 20s -
Listo 4 / 43:00
Drenado completo.
Notas
Fuente original
Receta de Kalita, publicada en kalita.co.jp.
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- Kalita Wave Donde el V60 pone un cono profundo y una salida libre, la Kalita Wave hace justo lo contrario: fondo plano, tres agujeros pequeños y un papel corrugado que se sostiene solo, sin tocar las paredes. El aparato restringe el caudal a propósito. El café y el cacharro se reparten el control.
- El origen Dónde creció el café da forma a la taza más que casi ninguna otra cosa. Suelo, altitud, clima y variedad interactúan durante los años que el árbol pasa plantado. Una vez recogida la cereza, el resto de la cadena (proceso, tueste, preparación) solo modifica lo que ya está ahí. No puedes meterle fruta a un café que no se cultivó para tenerla.
