Estilo Catación

Prensa Francesa 8 Tazas French press por Barista Hustle

El método de prensa francesa estilo cata de Barista Hustle prescinde del émbolo y trata la jarra como un bol de catación. Romper y retirar la costra antes de un reposo tranquilo minimiza los finos removidos, para una taza excepcionalmente limpia y clara.

1:16.7 Ratio

9:10 Total

18g Dosis

96°C Temp

No es un cronómetro. Es tu barista. Te guía cada vertido en vivo, aprende de cada taza y te dice qué cambiar para clavar la siguiente — con registro de catas, granos y molinillo. Empezar a preparar

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Parámetros

18 g
Café: 300 g
Agua: 1:16.7
Ratio: 96 °C
Temp: 6 medio
Molienda: 9:10
Total: ~300 ml
Rendimiento

Molienda · 6/10 · medio

FINO GRUESO

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Método

9:10 · total

Verter 1 / 7
0:00

38s

Vierte 300g suavemente.

+300g→ 300g Llena con suavidad 96°C
Infusiona 2 / 7
0:38

3m22s

Deja infusionar.

3m 22s
Agitar 3 / 7
4:00

10s

Rompe la costra con una cuchara.

5s
Preparar 4 / 7
4:10

10s

Retira la espuma y los posos que floten.
Asienta 5 / 7
4:20

4m40s

Deja que se asiente sin tocar.

4m 40s
Preparar 6 / 7
9:00

10s

Decanta el café.
Listo 7 / 7
9:10

Preparación completa.

Notas

A los 4 min, rompe la costra con suavidad y retira los posos que floten sin remover el lecho inferior. Deja que los finos se asienten del todo, luego decanta a través de la malla subida o el pico sin bajar el émbolo, y detente antes de que el sedimento llegue a la taza.

Fuente original

Receta de Barista Hustle, publicada en baristahustle.com.

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Por

Barista Hustle

3 recetas

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