Cuatro Vertidos

Chemex 8 Tazas Chemex por Chemex

Las instrucciones de preparación de Chemex sustentan este enfoque escalonado y uniforme para la Chemex de 8 tazas. Adiciones repetidas y de tamaño similar gestionan el lecho profundo y el ritmo de extracción, en busca de un lote consistente para compartir, de sabor limpio y fuerza equilibrada.

1:15.6 Ratio

4:30 Total

45g Dosis

96°C Temp

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Parámetros

45 g
Café: 700 g
Agua: 1:15.6
Ratio: 96 °C
Temp: 7 grueso
Molienda: 4:30
Total: ~700 ml
Rendimiento

Molienda · 7/10 · medio-grueso

FINO GRUESO

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Método

4:30 · total

Bloom 1 / 5
0:00

45s

Vierte 100g en espiral. Deja que florezca.

+100g→ 100g Espiral 5.9g/s 17s 96°C
Verter 2 / 5
0:45

45s

Vierte en espiral hasta 300g.

+200g→ 300g Espiral 6.1g/s 33s
Verter 3 / 5
1:30

45s

Vierte en espiral hasta 500g.

+200g→ 500g Espiral 6.1g/s 33s
Verter 4 / 5
2:15

2m15s

Termina en espiral hasta 700g.

+200g→ 700g Espiral 6.1g/s 33s
Listo 5 / 5
4:30

Drenado completo.

Notas

Deja que el nivel del lecho baje hasta un punto parecido antes de cada adición, e iguala el flujo del hervidor de pulso a pulso. Vierte sobre el café, no sobre el filtro; si los pulsos posteriores drenan cada vez más despacio, engorda la molienda o reduce los giros.

Fuente original

Receta de Chemex, publicada en chemexcoffeemaker.com.

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Por

Chemex

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