Tueste Oscuro Balanceado

Chemex 8 Tazas Chemex por Chemex

Atribuida a Chemex, esta variación en la Chemex de 8 tazas modera la fácil extracción del café de tueste oscuro mediante decisiones de preparación más suaves. Busca conservar un cuerpo satisfactorio y una profundidad acacaotada sin forzar el amargor ni el ceniciento del tueste.

1:15.2 Ratio

4:00 Total

42g Dosis

90°C Temp

No es un cronómetro. Es tu barista. Te guía cada vertido en vivo, aprende de cada taza y te dice qué cambiar para clavar la siguiente — con registro de catas, granos y molinillo. Empezar a preparar

Gratis iOS Sin registro 1003 recetas de 126 baristas

Parámetros

42 g
Café: 640 g
Agua: 1:15.2
Ratio: 90 °C
Temp: 7 medio-grueso
Molienda: 4:00
Total: ~640 ml
Rendimiento

Molienda · 7/10 · medio-grueso

FINO GRUESO

¿Y 7/10 en tu Comandante C40 o tu 1Zpresso? Gota te lo traduce a clics

Método

4:00 · total

Bloom 1 / 5
0:00

40s

Vierte 85g en el centro del lecho. Deja que florezca.

+85g→ 85g Vertido al centro 6.5g/s 13s 90°C
Verter 2 / 5
0:40

50s

Vierte en el centro del lecho hasta 320g.

+235g→ 320g Vertido al centro 6.4g/s 37s
Verter 3 / 5
1:30

40s

Vierte en espiral hasta 480g.

+160g→ 480g Espiral 6.4g/s 25s
Verter 4 / 5
2:10

1m50s

Termina en espiral hasta 640g.

+160g→ 640g Espiral 6.4g/s 25s
Listo 5 / 5
4:00

Drenado completo.

Notas

Usa 90°C, limita la agitación y empieza con una molienda algo más gruesa para que los sabores solubles del tueste no dominen. Si sale amargo, suaviza el vertido antes de cambiar la dosis; si sabe plano, prueba con café más fresco en lugar de extraer más fuerte.

Abrir en la app

Por

Chemex

29 recetas

Perfil de taza