Chemex 8 Tazas Chemex
Concentrado
por Chemex
Concentrado fuerte preparado en la Chemex de 8 tazas. Diluye con agua caliente o hielo al gusto.
Parámetros
- 50 g
- Café
- 500 g
- Agua
- 1:10
- Ratio
- 95 °C
- Temp
- 6 medio-grueso
- Molienda
- 3:30
- Total
- 2
- Tazas
Preparación
-
0:00 01Bloom
Vierte 100g, gira.
Hasta 100g 10s Circular -
0:45 02Verter
Vierte hasta 300g en círculos.
Hasta 300g 30s Circular -
1:30 03Verter
Vierte hasta 500g.
Hasta 500g 25s Circular -
2:00 04Agitar
Giro suave.
-
3:30 05Listo
Concentrado listo. Diluye al gusto.
Notas
Fuente original
Receta de Chemex, publicada en instagram.com.
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Definiciones, ratios y protocolos detrás de esta receta.
- Chemex A la Chemex se la conoce por su silueta de reloj de arena, pero su firma real está en el papel. Los filtros bonded de Chemex son entre un 20 y un 30 % más gruesos que los de pour-over estándar — atrapan más aceites, más finos y ralentizan notablemente el flujo. El brewer es un recipiente; el filtro hace el trabajo.
- Procesado El café crece como cereza. El grano que infusionas es la semilla. El procesado es todo lo que pasa entre la recolección y el grano verde seco listo para enviar — y es la segunda decisión más grande de sabor después del origen. Dos cafés de la misma finca con procesados distintos saben a dos cafés.
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