Concentrado

Chemex 6 Tazas Chemex por Chemex

La Chemex de 6 tazas preparada como concentrado: un ratio más cerrado de 1:9 construye una base fuerte y sin sedimentos pensada para diluir, estirada con agua caliente para una taza estilo americano o servida sobre hielo.

1:9.1 Ratio

4:00 Total

55g Dosis

96°C Temp

No es un cronómetro. Es tu barista. Te guía cada vertido en vivo, aprende de cada taza y te dice qué cambiar para clavar la siguiente — con registro de catas, granos y molinillo. Empezar a preparar

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Parámetros

55 g
Café: 500 g
Agua: 1:9.1
Ratio: 96 °C
Temp: 6 medio
Molienda: 4:00
Total: ~500 ml
Rendimiento

Molienda · 6/10 · medio

FINO GRUESO

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Método

4:00 · total

Bloom 1 / 4
0:00

45s

Vierte 100g y remueve para saturar el lecho. Deja que florezca.

+100g→ 100g 96°C
Verter 2 / 4
0:45

1m15s

Vierte en espiral hasta 300g.

+200g→ 300g Espiral 6.7g/s 30s
Verter 3 / 4
2:00

2m

Vierte en espiral hasta 500g.

+200g→ 500g Espiral 6.7g/s 30s
Listo 4 / 4
4:00

Concentrado listo. Diluye al gusto o sírvelo con hielo.

Notas

Diluye alrededor de 1:1 con agua caliente al gusto. El concentrado aguanta en la nevera hasta 24 horas, así que puedes preparar un lote y estirar un vaso recién hecho cuando te apetezca.

Fuente original

Receta de Chemex, publicada en chemexcoffeemaker.com.

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