Concentrado de Café
Abrir en la appUn ratio más fuerte para diluir con agua caliente o leche. Excelente como base.
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Parámetros
- 42 g
- Café
- 420 g
- Agua
- 1:10
- Ratio
- 96 °C
- Temp
- 5 medio
- Molienda
- 4:00
- Total
- ~420 ml
- Rendimiento
Método
4:00 · total-
Bloom 1 / 40:00
Bloom con 84g (2x dosis).
+84g→ 84g Espiral 12s -
Verter 2 / 40:45
Vierte hasta 210g.
+126g→ 210g Espiral 25s -
Verter 3 / 41:30
Vierte hasta 420g.
+210g→ 420g Espiral 25s -
Listo 4 / 44:00
Preparación completa. Diluye al gusto.
Notas
Fuente original
Receta de Chemex, publicada en chemexcoffeemaker.com.
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- Chemex A la Chemex se la conoce por su silueta de reloj de arena, pero su firma real está en el papel. Los filtros bonded de Chemex son entre un 20 y un 30 % más gruesos que los de pour-over estándar — atrapan más aceites, más finos y ralentizan notablemente el flujo. El brewer es un recipiente; el filtro hace el trabajo.
- Procesado El café crece como cereza. El grano que infusionas es la semilla. El procesado es todo lo que pasa entre la recolección y el grano verde seco listo para enviar — y es la segunda decisión más grande de sabor después del origen. Dos cafés de la misma finca con procesados distintos saben a dos cafés.