Chemex 6 Tazas Chemex
Tueste Oscuro
por Chemex
Adaptada para tueste oscuro: temperatura más baja y preparación más rápida para reducir amargor.
Parámetros
- 28 g
- Café
- 475 g
- Agua
- 1:17
- Ratio
- 90 °C
- Temp
- 8 grueso
- Molienda
- 3:30
- Total
- 2
- Tazas
Preparación
-
0:00 01Bloom
Bloom suave con 60g.
Hasta 60g 10s Lento -
0:35 02Verter
Vierte hasta 250g.
Hasta 250g 25s Circular -
1:15 03Verter
Vierte hasta 475g.
Hasta 475g 25s Circular -
3:30 04Listo
Preparación completa. Objetivo ~3:30.
Notas
Fuente original
Receta de Chemex, publicada en chemexcoffeemaker.com.
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- 02 Tueste Claro porChemex Chemex de 6 tazas optimizada para tuestes claros. Temperatura más alta y ligeramente más café para una extracción más rica de granos densamente tostados en claro. El filtro grueso de Chemex resalta hermosamente la claridad de tuestes claros. Ratio 1:16.3 Tiempo 4:30
- 03 Clásica porChemex Una receta clásica de Chemex que produce una taza limpia y brillante. El filtro grueso elimina los aceites para mayor claridad. Ratio 1:16.7 Tiempo 4:00
- 04 Concentrado de Café porChemex Un ratio más fuerte para diluir con agua caliente o leche. Excelente como base. Ratio 1:10 Tiempo 4:00
- 05 Café Helado porChemex Método japonés de café helado adaptado para Chemex. Prepara caliente sobre hielo para máxima retención de aroma. Ratio 1:10 Tiempo 3:00
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Definiciones, ratios y protocolos detrás de esta receta.
- Chemex A la Chemex se la conoce por su silueta de reloj de arena, pero su firma real está en el papel. Los filtros bonded de Chemex son entre un 20 y un 30 % más gruesos que los de pour-over estándar — atrapan más aceites, más finos y ralentizan notablemente el flujo. El brewer es un recipiente; el filtro hace el trabajo.
- Procesado El café crece como cereza. El grano que infusionas es la semilla. El procesado es todo lo que pasa entre la recolección y el grano verde seco listo para enviar — y es la segunda decisión más grande de sabor después del origen. Dos cafés de la misma finca con procesados distintos saben a dos cafés.
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