James Hoffmann
Adaptación Chemex de James Hoffmann de su método V60: bloom con agitación, dos vertidos principales, removido y sacudida suave. Usa molienda media-fina ya que el filtro grueso de Chemex ralentiza el drenado.
En la app guárdala en tu bibliotecaParámetros
- Café
- 30 g
- Agua
- 500 g
- Ratio
- 1:16.7
- Temp
- 100 °C
- Molienda
- 5 medium fine
- Total
- 4:10
- Tazas
- 2
Preparación
-
0:00Bloom
Bloom con 60-90g. Agita a los 0:10 para mojar todos los granos.
+75g 10s slow -
0:45Verter
Vierte en círculos hasta 300g (60% del total), rompiendo grumos.
+300g 30s circular -
1:15Verter
Vierte hasta 500g.
+500g 30s circular -
1:45Mezclar
Remueve en sentido horario y luego antihorario. Sacude suavemente la Chemex.
-
4:10Listo
Preparación completa. Objetivo ~4:10.
Siguiente paso
Deja que Gota marque los tiempos.
Pasa al temporizador guiado, con vibración en cada paso y diario de la taza.
Notas
Adaptada de la Técnica Definitiva V60. Agita a los 0:10 en el bloom para mojar todos los granos. Remueve en sentido horario y antihorario tras el último vertido para despegar granos. Una sacudida suave al final nivela la cama. Agua a 95°C. Ratio 1:16.7.
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100g
+50g Añadir agua