Adaptación de V60

Chemex 6 Tazas Chemex por James Hoffmann

Adaptación Chemex de James Hoffmann de su método V60: bloom con agitación, dos vertidos principales, removido y sacudida suave. Usa molienda media-fina ya que el filtro grueso de Chemex ralentiza el drenado.

1:16.7 Ratio

4:10 Total

30g Dosis

100°C Temp

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Parámetros

30 g
Café: 500 g
Agua: 1:16.7
Ratio: 100 °C
Temp: 5 fino-medio
Molienda: 4:10
Total: ~500 ml
Rendimiento

Molienda · 5/10 · medio

FINO GRUESO

Método

4:10 · total

Bloom 1 / 5
0:00

Bloom con 60-90g. Agita a los 0:10 para mojar todos los granos.

+75g→ 75g Vertido al centro 10s
Verter 2 / 5
0:45

Vierte en círculos hasta 300g (60% del total), rompiendo grumos.

+225g→ 300g Espiral 30s
Verter 3 / 5
1:15

Vierte hasta 500g.

+200g→ 500g Espiral 30s
Mezclar 4 / 5
1:45

Remueve en sentido horario y luego antihorario. Sacude suavemente la Chemex.
Listo 5 / 5
4:10

Preparación completa. Objetivo ~4:10.

Notas

Adaptada de la Técnica Definitiva V60. Agita a los 0:10 en el bloom para mojar todos los granos. Remueve en sentido horario y antihorario tras el último vertido para despegar granos. Una sacudida suave al final nivela la cama. Agua a 95°C. Ratio 1:16.7.

Fuente original

Receta de James Hoffmann, publicada en youtube.com.

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Por

James Hoffmann

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