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Abrir en la appTécnica de vertido Hoffmann escalada para la Chemex más grande de 10 tazas. Molienda gruesa para evitar la sobre-extracción.
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Parámetros
- 55 g
- Café
- 900 g
- Agua
- 1:16.4
- Ratio
- 100 °C
- Temp
- 7 grueso
- Molienda
- 5:30
- Total
- ~900 ml
- Rendimiento
Método
5:30 · total-
Bloom 1 / 50:00
Crea un pozo. Vierte 110g, agita.
+110g→ 110g Espiral 15s -
Verter 2 / 50:45
Vierte hasta 540g en círculos.
+430g→ 540g Espiral 50s -
Verter 3 / 52:00
Vierte hasta 900g.
+360g→ 900g Espiral 45s -
Agitar 4 / 53:00
Agita suavemente.
-
Listo 5 / 55:30
Preparación completa.
Notas
Fuente original
Receta de James Hoffmann, publicada en youtube.com.
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