Preparación en Lote

Chemex 10 Tazas Chemex por Chemex

Las instrucciones de preparación de la Chemex se extienden al servicio de 10 tazas a máxima capacidad, para oficinas o grupos grandes. El vertido paciente y la saturación completa del lecho priorizan un lote consistente y limpio, con la claridad característica de la Chemex.

1:16.1 Ratio

6:30 Total

62g Dosis

96°C Temp

No es un cronómetro. Es tu barista. Te guía cada vertido en vivo, aprende de cada taza y te dice qué cambiar para clavar la siguiente — con registro de catas, granos y molinillo. Empezar a preparar

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Parámetros

62 g
Café: 1000 g
Agua: 1:16.1
Ratio: 96 °C
Temp: 8 grueso
Molienda: 6:30
Total: ~1000 ml
Rendimiento

Molienda · 8/10 · grueso

FINO GRUESO

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Método

6:30 · total

Antes de preparar

1 Enjuaga el filtro y precalienta bien la cafetera con agua caliente.

Bloom 1 / 6
0:00

26s

Vierte 130g en espiral.

+130g→ 130g Espiral 5.9g/s 22s 96°C
Agitar 2 / 6
0:26

24s

Remueve suavemente. Deja que florezca.

5s
Verter 3 / 6
0:50

1m10s

Vierte en espiral hasta 400g.

+270g→ 400g Espiral 6g/s 45s
Verter 4 / 6
2:00

1m10s

Vierte en espiral hasta 700g.

+300g→ 700g Espiral 6g/s 50s
Verter 5 / 6
3:10

3m20s

Termina en espiral hasta 1000g.

+300g→ 1000g Espiral 6g/s 50s
Listo 6 / 6
6:30

Termina cuando el café deje de gotear.

Notas

Precalienta bien el recipiente y enjuaga el filtro grande antes de preparar. Mantén el nivel de la slurry estable con espirales lentas y centradas, y nunca inundes el papel por encima del lecho de café. Corrige el drenaje desigual con la molienda y la colocación del vertido, no con más agitación.

Fuente original

Receta de Chemex, publicada en chemexcoffeemaker.com.

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Por

Chemex

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