Chemex 10 Tazas Chemex
Preparación en Lote
por Chemex
Preparación Chemex a capacidad máxima para oficinas o grupos grandes.
Parámetros
- 62 g
- Café
- 1000 g
- Agua
- 1:16.1
- Ratio
- 96 °C
- Temp
- 8 grueso
- Molienda
- 6:30
- Total
- 5
- Tazas
Preparación
-
0:00 01Bloom
Bloom con 130g. Agita suavemente.
Hasta 130g 20s Circular -
0:50 02Verter
Vierte hasta 400g.
Hasta 400g 35s Circular -
2:00 03Verter
Vierte hasta 700g.
Hasta 700g 35s Circular -
3:10 04Verter
Vertido final hasta 1000g.
Hasta 1000g 35s Circular -
6:30 05Listo
Preparación completa. Objetivo ~6:30.
Notas
Fuente original
Receta de Chemex, publicada en chemexcoffeemaker.com.
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Definiciones, ratios y protocolos detrás de esta receta.
- Chemex A la Chemex se la conoce por su silueta de reloj de arena, pero su firma real está en el papel. Los filtros bonded de Chemex son entre un 20 y un 30 % más gruesos que los de pour-over estándar — atrapan más aceites, más finos y ralentizan notablemente el flujo. El brewer es un recipiente; el filtro hace el trabajo.
- Procesado El café crece como cereza. El grano que infusionas es la semilla. El procesado es todo lo que pasa entre la recolección y el grano verde seco listo para enviar — y es la segunda decisión más grande de sabor después del origen. Dos cafés de la misma finca con procesados distintos saben a dos cafés.
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