Concentrado

Chemex 10 Tazas Chemex por Chemex

Esta preparación de 10 tazas atribuida a la Chemex, sin fuente enlazada, extrae una base concentrada para diluir después. Su fuerza permite servirla en caliente o en frío, mientras el filtro grueso mantiene el resultado pulido y con poco sedimento.

1:10 Ratio

4:00 Total

70g Dosis

95°C Temp

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Parámetros

70 g
Café: 700 g
Agua: 1:10
Ratio: 95 °C
Temp: 6 medio-grueso
Molienda: 4:00
Total: ~700 ml
Rendimiento

Molienda · 6/10 · medio

FINO GRUESO

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Método

4:00 · total

Bloom 1 / 6
0:00

28s

Vierte 140g en espiral.

+140g→ 140g Espiral 5.8g/s 24s 95°C
Agitar 2 / 6
0:28

22s

Agita suavemente en círculos. Deja que florezca.

5s
Verter 3 / 6
0:50

55s

Vierte en espiral hasta 400g.

+260g→ 400g Espiral 5.9g/s 44s
Verter 4 / 6
1:45

55s

Termina en espiral hasta 700g.

+300g→ 700g Espiral 6g/s 50s
Agitar 5 / 6
2:40

1m20s

Agita suavemente en círculos.
Listo 6 / 6
4:00

Drenado completo.

Notas

Vierte de forma pareja y controlada para que la alta carga de café no canalice, y remueve el concentrado terminado antes de porcionar. Para servir en caliente, mezcla partes iguales de concentrado y agua; para servir en frío, vierte 150g de concentrado sobre 200g de hielo y ajusta al gusto.

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Por

Chemex

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