Tueste Oscuro Baja Temperatura

Chemex 10 Tazas Chemex por Chemex

Atribuida a la Chemex pero sin enlace de fuente, esta receta de 10 tazas modera la extracción para café de tueste oscuro con agua más fría y una preparación más suave. Busca un lote redondo y limpio, con amargor contenido.

1:15 Ratio

5:00 Total

56g Dosis

90°C Temp

No es un cronómetro. Es tu barista. Te guía cada vertido en vivo, aprende de cada taza y te dice qué cambiar para clavar la siguiente — con registro de catas, granos y molinillo. Empezar a preparar

Gratis iOS Sin registro 1003 recetas de 126 baristas

Parámetros

56 g
Café: 840 g
Agua: 1:15
Ratio: 90 °C
Temp: 7 medio-grueso
Molienda: 5:00
Total: ~840 ml
Rendimiento

Molienda · 7/10 · medio-grueso

FINO GRUESO

¿Y 7/10 en tu Comandante C40 o tu 1Zpresso? Gota te lo traduce a clics

Método

5:00 · total

Bloom 1 / 5
0:00

45s

Vierte 110g en espiral. Deja que florezca.

+110g→ 110g Espiral 6.5g/s 17s 90°C
Verter 2 / 5
0:45

1m

Vierte en espiral hasta 400g.

+290g→ 400g Espiral 6.4g/s 45s
Verter 3 / 5
1:45

45s

Vierte en espiral hasta 640g.

+240g→ 640g Espiral 6.9g/s 35s
Verter 4 / 5
2:30

2m30s

Termina en espiral hasta 840g.

+200g→ 840g Espiral 6.7g/s 30s
Listo 5 / 5
5:00

Drenado completo.

Notas

Usa agua a 90°C y una molienda gruesa y consistente. Vierte lo bastante despacio para mantener una saturación uniforme, pero no tanto que el lecho se enfríe; evita los swirls enérgicos. Si domina el amargor del tueste, engrosa la molienda antes de bajar más la temperatura.

Abrir en la app

Por

Chemex

29 recetas

Perfil de taza