Cuatro Vertidos
Abrir en la appLa receta de Clarity Coffee para la jarra de 10 tazas. Un bloom seguido de vertidos firmes al centro mantiene el lecho profundo uniformemente saturado.
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Parámetros
- 65 g
- Café
- 875 g
- Agua
- 1:13.5
- Ratio
- 98 °C
- Temp
- 7 medio-grueso
- Molienda
- 4:30
- Total
- ~880 ml
- Rendimiento
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Método
4:30 · total-
Bloom 1 / 40:0040s
Vierte 130g en el centro del lecho. Deja que florezca.
+130g→ 130g Vertido al centro 6.8g/s 19s 98°C -
Verter 2 / 40:401m20s
Vierte en el centro del lecho hasta 400g.
+270g→ 400g Vertido al centro 6.8g/s 40s -
Verter 3 / 42:002m30s
Termina en el centro del lecho hasta 875g.
+475g→ 875g Vertido al centro 6.8g/s 1m 10s -
Listo 4 / 44:30
Drenado completo.
Notas
Fuente original
Receta de Clarity Coffee, publicada en claritycoffee.com.
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- Chemex De la Chemex casi todo el mundo conoce su silueta de reloj de arena, pero su firma real es el papel. Los filtros bonded de Chemex son un 20–30 % más gruesos que un papel normal de pour-over: retienen más aceites, más finos y frenan el caudal de forma muy visible. La jarra es un recipiente; el que trabaja es el filtro.
- El origen Dónde creció el café da forma a la taza más que casi ninguna otra cosa. Suelo, altitud, clima y variedad interactúan durante los años que el árbol pasa plantado. Una vez recogida la cereza, el resto de la cadena (proceso, tueste, preparación) solo modifica lo que ya está ahí. No puedes meterle fruta a un café que no se cultivó para tenerla.
