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gota
Torch Mountain Dripper

Mountain Despejo Lento

Torch Mountain Dripper Misc pourover por Torch

A receita Mountain da Torch Coffee Laboratory usa um despejo excepcionalmente lento com o design de cone dentro de cone do brewer. A turbulência embutida favorece uma extração alta a partir de uma moagem mais grossa, buscando uma xícara doce e desenvolvida, com fluxo controlado.

1:15.7 Proporção
3:00 Total
14g Dose
90°C Temp
Não é um cronômetro. É o seu barista. Guia cada despejo ao vivo, aprende com cada xícara e diz o que mudar para acertar a próxima — com registro de degustações, grãos e moedor.

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Parâmetros

14 g
Café
220 g
Água
1:15.7
Proporção
90 °C
Temp
4 média-fina
Moagem
3:00
Total
~220 ml
Rendimento
Moagem · 4/10 · média-fina
FINA GROSSA

E 4/10 no seu Comandante C40 ou 1Zpresso? O Gota traduz em cliques

Método

3:00 · total
  1. Bloom 1 / 5
    0:00
    45s

    Despeje 30g no centro do leito. Deixe o café fazer o bloom.

    +30g→ 30g Despejo no centro 2.5g/s 12s 90°C
  2. Despejar 2 / 5
    0:45
    45s

    Despeje no centro do leito até 100g.

    +70g→ 100g Despejo no centro 2.3g/s 30s
  3. Despejar 3 / 5
    1:30
    45s

    Despeje no centro do leito até 170g.

    +70g→ 170g Despejo no centro 2.8g/s 25s
  4. Despejar 4 / 5
    2:15
    45s

    Finalize no centro do leito até 220g.

    +50g→ 220g Despejo no centro 2.5g/s 20s
  5. Pronto 5 / 5
    3:00

    Escoamento completo.

Notas

Moa mais grosso do que para um cone convencional e despeje 220g em um fio muito lento e baixo. Não acrescente agitação à turbulência criada pelo cone interno; se a xícara ficar adstringente, engrosse ainda mais ou reduza a altura do despejo.

Fonte original

Receita de Torch, publicada em torchcoffeelaboratory.com.

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14g Café
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240g Água
3:00 Total
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18g Café
180g Água
2:30 Total

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15g Café
250g Água
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1:15 Proporção
14g Café
210g Água
2:00 Total

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1:15 Proporção
16g Café
240g Água
3:00 Total
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1:10 Proporção
18g Café
180g Água
2:30 Total
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1:15.6 Proporção
16g Café
250g Água
2:30 Total
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210g Água
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1:16.7 Proporção
15g Café
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