Mountain em Pulsos
de Torch para Torch Mountain Dripper fonte original (torchcoffee.com)
O guia Mountain da Torch Coffee oferece esta abordagem estruturada de múltiplos pulsos para o dripper cônico, alto e profundo. Os aportes controlados e repetidos mantêm o leito uniforme e buscam uma xícara equilibrada, de doçura clara e extração constante.
Antes de começar
Você precisa de
- Torch Mountain Dripper
- Balança
- Água a 93 °C
Notas de Torch
Mantenha cada pulso baixo e centralizado, deixando a lama assentar um pouco sem expor o leito. Se os despejos seguintes drenarem cada vez mais devagar, engrosse a moagem ou reduza a agitação em vez de aumentar a altura do despejo.
Passos · 3:15
6 passos · 5 despejosLeve para a cozinha: aponte a câmera do iPhone. Se tiver o Gota, abre no app; se não, aqui, no seu celular.
ProNo app, esta receita é do Gota Pro.
Com a sua balança, o Gota diz quantos gramas faltam e em que ritmo você está, e avisa por voz.
Pro No app, esta receita é do Gota Pro. Grátis para Torch Mountain Dripper no app: Mountain Torra Escura, Clássico.
Baixar o GotaO Gota prepara esta receita com você no iPhone. No Android ainda não está.
Me avise quando chegar ao Android-
Passo 1 de 6, 0:00até 0:08 40 g
Bloom. Despeje no centro até 40g. Mantenha o bico perto do leito de café. Deixe o café fazer o bloom.
Despejo no centro 5 g/s · 8s 93 °C
-
Passo 2 de 6, 0:35até 0:46 100 g+60
Espere a superfície da mistura assentar. Despeje no centro até 100g. Mantenha o bico perto do leito de café.
Despejo no centro 5,5 g/s · 11s
-
Passo 3 de 6, 0:55até 1:06 160 g+60
Espere a superfície da mistura assentar. Despeje no centro até 160g. Mantenha o bico perto do leito de café.
Despejo no centro 5,5 g/s · 11s
-
Passo 4 de 6, 1:15até 1:24 210 g+50
Espere a superfície da mistura assentar. Despeje no centro até 210g. Mantenha o bico perto do leito de café.
Despejo no centro 5,6 g/s · 9s
-
Passo 5 de 6, 1:35até 1:42 250 g+40
Espere a superfície da mistura assentar. Despeje no centro até 250g. Mantenha o bico perto do leito de café.
Despejo no centro 5,7 g/s · 7s
-
Passo 6 de 6, 3:15
Finalize quando o café parar de pingar.
Ao terminar
Deve terminar de pingar por volta de 3:15. Se não, mude só uma coisa na próxima xícara:
- Passou de 3:55? Moa mais grosso
- Termina antes de 2:35? Moa mais fino
- Amarga ou seca? Mais grosso ou água menos quente
- Ácida e aguada? Moa mais fino
Gota para iPhone
Você despeja. O Gota faz as contas.
Diz a água de cada despejo e avisa com som e vibração; com uma balança Acaia, também os gramas que faltam. No fim, a xícara fica no seu diário.
Passo 4
210 g
+50 g adicionar água
Grátiso timer, a voz e 172 receitas
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Perguntas sobre esta receita
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