Pular para o conteúdo
gota
Torch Donut Dripper

Donut em Pulsos

Torch Donut Dripper Misc pourover por Torch

O guia do Donut da Torch também usa pequenas despejadas pulsadas para saturar repetidamente o amplo leito de café do dripper. A reposição controlada favorece uma extração uniforme por toda a superfície, buscando uma xícara doce e equilibrada, de corpo redondo.

1:16.7 Proporção
3:00 Total
15g Dose
93°C Temp
Não é um cronômetro. É o seu barista. Guia cada despejo ao vivo, aprende com cada xícara e diz o que mudar para acertar a próxima — com registro de degustações, grãos e moedor.

Grátis iOS Sem cadastro 1022 receitas de 130 baristas

Parâmetros

15 g
Café
250 g
Água
1:16.7
Proporção
93 °C
Temp
5 média
Moagem
3:00
Total
~250 ml
Rendimento
Moagem · 5/10 · média
FINA GROSSA

E 5/10 no seu Comandante C40 ou 1Zpresso? O Gota traduz em cliques

Método

3:00 · total
  1. Bloom 1 / 6
    0:00
    35s

    Despeje em espiral até 40g. Cubra todo o leito de maneira uniforme. Deixe o café fazer o bloom.

    +40g→ 40g Espiral 5.7g/s 7s 93°C
  2. Despejar 2 / 6
    0:35
    20s

    Espere o despejo anterior drenar parcialmente. Despeje em espiral até 100g. Cubra todo o leito de maneira uniforme.

    +60g→ 100g Espiral 6g/s 10s
  3. Despejar 3 / 6
    0:55
    20s

    Espere o despejo anterior drenar parcialmente. Despeje em espiral até 160g. Cubra todo o leito de maneira uniforme.

    +60g→ 160g Espiral 6g/s 10s
  4. Despejar 4 / 6
    1:15
    20s

    Espere o despejo anterior drenar parcialmente. Despeje em espiral até 210g. Cubra todo o leito de maneira uniforme.

    +50g→ 210g Espiral 6.3g/s 8s
  5. Despejar 5 / 6
    1:35
    1m25s

    Espere o despejo anterior drenar parcialmente. Despeje em espiral até 250g. Cubra todo o leito de maneira uniforme.

    +40g→ 250g Espiral 5.7g/s 7s
  6. Pronto 6 / 6
    3:00

    Finalize quando o café parar de pingar.

Notas

Distribua cada pulso de forma uniforme sobre o café e mantenha um volume constante para que nenhuma região receba água a mais. Deixe o nível baixar um pouco entre os aportes sem expor o leito; se os pulsos empoçarem de forma assimétrica, nivele melhor a dose seca da próxima vez.

Fonte original

Receita de Torch, publicada em torchcoffee.com.

Mais receitas de Torch Donut Dripper

Ver todas as receitas de Torch Donut Dripper

THE COFFEESHOP Tokyo

por THE COFFEESHOP Tokyo

1:16.7 Proporção
15g Café
250g Água
2:00 Total

Donut Torra Escura

por Torch

1:15 Proporção
16g Café
240g Água
3:00 Total
Fria

Donut Gelado

por Torch

1:10 Proporção
18g Café
180g Água
2:30 Total

Imersão Donut

por Torch

1:15.6 Proporção
16g Café
250g Água
2:30 Total

Deep Dark

por Kurasu

1:10.5 Proporção
19g Café
200g Água
2:20 Total

Mais de Torch

Ver todas as receitas de Torch
Torch Donut Dripper

Donut Torra Escura

1:15 Proporção
16g Café
240g Água
3:00 Total
Fria
Torch Donut Dripper

Donut Gelado

1:10 Proporção
18g Café
180g Água
2:30 Total
Torch Donut Dripper

Imersão Donut

1:15.6 Proporção
16g Café
250g Água
2:30 Total
Torch Donut Dripper

Torra Média Equilibrada

1:14 Proporção
15g Café
210g Água
2:15 Total
Torch Donut Dripper

Donut Despejo Único

1:16.7 Proporção
15g Café
250g Água
3:00 Total

Outros modelos de Misc pourover

Ver todos os modelos Misc pourover

Próximo passo

Deixe o Gota cuidar do tempo.

Esta mesma receita, passo a passo no seu iPhone: vibração a cada despejo, metas de água em tempo real e um registro que lembra como a xícara ficou.

  • Sinais de áudio e vibração por passo
  • Ajuste a dose: as proporções acompanham
  • Salve e registre seu preparo
Começar o preparo

Grátis iOS Sem cadastro 1022 receitas de 130 baristas