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gota
Torch Donut Dripper

Donut em Pulsos

Torch Donut Dripper Misc pourover por Torch

O guia do Donut da Torch também usa pequenas despejadas pulsadas para saturar repetidamente o amplo leito de café do dripper. A reposição controlada favorece uma extração uniforme por toda a superfície, buscando uma xícara doce e equilibrada, de corpo redondo.

1:16.7 Proporção
3:00 Total
15g Dose
93°C Temp
Não é um cronômetro. É o seu barista. Guia cada despejo ao vivo, aprende com cada xícara e diz o que mudar para acertar a próxima — com registro de degustações, grãos e moedor.

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Parâmetros

15 g
Café
250 g
Água
1:16.7
Proporção
93 °C
Temp
5 média
Moagem
3:00
Total
~250 ml
Rendimento
Moagem · 5/10 · média
FINA GROSSA

E 5/10 no seu Comandante C40 ou 1Zpresso? O Gota traduz em cliques

Método

3:00 · total
  1. Bloom 1 / 6
    0:00
    35s

    Despeje 40g em espiral. Deixe o café fazer o bloom.

    +40g→ 40g Espiral 5.7g/s 7s 93°C
  2. Despejar 2 / 6
    0:35
    20s

    Despeje em espiral até 100g.

    +60g→ 100g Espiral 6g/s 10s
  3. Despejar 3 / 6
    0:55
    20s

    Despeje em espiral até 160g.

    +60g→ 160g Espiral 6g/s 10s
  4. Despejar 4 / 6
    1:15
    20s

    Despeje em espiral até 210g.

    +50g→ 210g Espiral 6.3g/s 8s
  5. Despejar 5 / 6
    1:35
    1m25s

    Finalize em espiral até 250g.

    +40g→ 250g Espiral 5.7g/s 7s
  6. Pronto 6 / 6
    3:00

    Escoamento completo.

Notas

Distribua cada pulso de forma uniforme sobre o café e mantenha um volume constante para que nenhuma região receba água a mais. Deixe o nível baixar um pouco entre os aportes sem expor o leito; se os pulsos empoçarem de forma assimétrica, nivele melhor a dose seca da próxima vez.

Fonte original

Receita de Torch, publicada em torchcoffee.com.

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180g Água
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  • Sinais de áudio e vibração por passo
  • Ajuste a dose: as proporções acompanham
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