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Donut em Pulsos

por Torch Torch Donut Dripper

Múltiplos pulsos para o formato único de leito do Torch Donut.

  • Equilibrado
  • Doce
  • Corpo médio
  • Torra clara
  • Torra média
  • Padrão
  • Intermediária
Total
3:00
Proporção
1:16.7
Café
15 g
Temp
93 °C

A receita Donut em Pulsos de Torch para o Torch Donut Dripper usa 15 g de café e 250 g de água (proporção 1:16.7), a 93°C, com tempo de preparo alvo de 3:00.

Parâmetros

15 g
Café
250 g
Água
1:16.7
Proporção
93 °C
Temp
5 medium
Moagem
3:00
Total
1
Xícaras
Moagem · 5/10 · média
FINA GROSSA

Método

3:00 · total
  1. 0:00
    Bloom

    Despeje 40g em padrão de anel.

    +40g 8s Circular
  2. 0:35
    Despejar

    Pulso até 100g.

    +100g 8s Pulsos
  3. 0:55
    Despejar

    Pulso até 160g.

    +160g 8s Pulsos
  4. 1:15
    Despejar

    Pulso até 210g.

    +210g 8s Pulsos
  5. 1:35
    Despejar

    Pulso final até 250g.

    +250g 8s Pulsos
  6. 3:00
    Pronto

    Drawdown concluído.

Notas

O leito de café em formato de donut responde bem a pulsos pequenos. Cada pulso satura o anel uniformemente.

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Fonte original

Receita de Torch, publicada em torchcoffee.com.

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V60
0:00
Pour 2/5
0:30

100g

+50g Adicionar água

3
Wait 0:45
Abrir no Gota