Mountain Gelado

Torch Mountain Dripper Misc pourover por Torch

O guia Mountain da Torch adapta o brewer cônico e alto para café resfriado na hora, enviando uma extração concentrada diretamente sobre o gelo. O leito profundo sustenta a intensidade de sabor para que a xícara fria final permaneça brilhante e definida após a diluição.

1:10 Proporção

2:30 Total

18g Dose

96°C Temp

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Parâmetros

18 g
Café: 180 g
Água: 1:10
Proporção: 96 °C
Temp: 4 média-fina
Moagem: 100 g
Gelo: 2:30
Total: ~280 ml
Rendimento

Moagem · 4/10 · média-fina

FINA GROSSA

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Método

2:30 · total

Antes de preparar

1 Coloque 100g de gelo no servidor

Bloom 1 / 4
0:00

35s

Despeje 35g em espiral. Deixe o café fazer o bloom.

+35g→ 35g Espiral 7g/s 5s 96°C
Despejar 2 / 4
0:35

20s

Despeje em espiral até 100g.

+65g→ 100g Espiral 6.5g/s 10s
Despejar 3 / 4
0:55

1m35s

Finalize em espiral até 180g.

+80g→ 180g Espiral 6.7g/s 12s
Pronto 4 / 4
2:30

Escoamento completo.

Notas

Coloque 100g na jarra e prepare direto sobre ele, depois gire bem para igualar temperatura e diluição. Como o leito profundo adiciona resistência, mude a moagem em pequenos passos; engrosse se o concentrado tiver gosto seco antes de reduzir o gelo.

Fonte original

Receita de Torch, publicada em torchcoffee.com.

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Por

Torch

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