Mountain Gelado
de Torch para Torch Mountain Dripper fonte original (torchcoffee.com)
O guia Mountain da Torch adapta o brewer cônico e alto para café resfriado na hora, enviando uma extração concentrada diretamente sobre o gelo. O leito profundo sustenta a intensidade de sabor para que a xícara fria final permaneça brilhante e definida após a diluição.
180 g de água pingam sobre 100 g de gelo; no copo ficam cerca de 245 g.
Antes de começar
Você precisa de
- Torch Mountain Dripper
- Balança
- Água a 96 °C
- 100 g de gelo
Prepare
- Coloque 100 g de gelo no servidor
Notas de Torch
Coloque 100g na jarra e prepare direto sobre ele, depois gire bem para igualar temperatura e diluição. Como o leito profundo adiciona resistência, mude a moagem em pequenos passos; engrosse se o concentrado tiver gosto seco antes de reduzir o gelo.
Passos · 2:30
4 passos · 3 despejosLeve para a cozinha: aponte a câmera do iPhone. Se tiver o Gota, abre no app; se não, aqui, no seu celular.
ProNo app, esta receita é do Gota Pro.
Com a sua balança, o Gota diz quantos gramas faltam e em que ritmo você está, e avisa por voz.
Pro No app, esta receita é do Gota Pro. Grátis para Torch Mountain Dripper no app: Mountain Torra Escura, Clássico.
Baixar o GotaO Gota prepara esta receita com você no iPhone. No Android ainda não está.
Me avise quando chegar ao Android-
Passo 1 de 4, 0:00até 0:05 35 g
Bloom. Despeje em espiral até 35g. Deixe o café fazer o bloom.
Espiral 7 g/s · 5s 96 °C
-
Passo 2 de 4, 0:35até 0:45 100 g+65
Despeje em espiral até 100g.
Espiral 6,5 g/s · 10s
-
Passo 3 de 4, 0:55até 1:07 180 g+80
Despeje em espiral até 180g.
Espiral 6,7 g/s · 12s
-
Passo 4 de 4, 2:30
Finalize quando o café parar de pingar.
Ao terminar
Deve terminar de pingar por volta de 2:30. Se não, mude só uma coisa na próxima xícara:
- Passou de 3:00? Moa mais grosso
- Termina antes de 2:00? Moa mais fino
- Amarga ou seca? Mais grosso ou água menos quente
- Ácida e aguada? Moa mais fino
Gota para iPhone
Você despeja. O Gota faz as contas.
Diz a água de cada despejo e avisa com som e vibração; com uma balança Acaia, também os gramas que faltam. No fim, a xícara fica no seu diário.
Passo 2
100 g
+65 g adicionar água
Grátiso timer, a voz e 172 receitas
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Perguntas sobre esta receita
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