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gota
Torch Mountain Dripper

Torra Clara com Agitação

Torch Mountain Dripper Misc pourover por Torch

A abordagem de torra clara da Torch Kyoto acrescenta uma leve mexida no bloom ao fluxo estruturado do dripper Mountain. Essa agitação extra logo no início ajuda a extrair por completo cafés resistentes, buscando mais doçura, complexidade e definição.

1:15 Proporção
2:00 Total
14g Dose
93°C Temp
Não é um cronômetro. É o seu barista. Guia cada despejo ao vivo, aprende com cada xícara e diz o que mudar para acertar a próxima — com registro de degustações, grãos e moedor.

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Parâmetros

14 g
Café
210 g
Água
1:15
Proporção
93 °C
Temp
5 média
Moagem
2:00
Total
~210 ml
Rendimento
Moagem · 5/10 · média
FINA GROSSA

E 5/10 no seu Comandante C40 ou 1Zpresso? O Gota traduz em cliques

Método

2:00 · total
  1. Bloom 1 / 5
    0:00
    10s

    Despeje 30g.

    +30g→ 30g 5g/s 6s 93°C
  2. Girar 2 / 5
    0:10
    20s

    Mexa suavemente. Deixe o café fazer o bloom.

    4s
  3. Despejar 3 / 5
    0:30
    30s

    Despeje em espiral até 100g.

    +70g→ 100g Espiral 5g/s 14s
  4. Despejar 4 / 5
    1:00
    1m

    Finalize em espiral até 210g.

    +110g→ 210g Espiral 5g/s 22s
  5. Pronto 5 / 5
    2:00

    Finalize quando o café parar de pingar.

Notas

Durante o bloom, mexa só o suficiente para desfazer os bolsões secos sem raspar o papel nem abrir uma cratera. Use um filtro Kalita Wave 155, V60 01 ou Melitta 102; se um café muito claro ficar amargo, reduza um pouco a temperatura de extração.

Fonte original

Receita de Torch, publicada em torch-kyoto.com.

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180g Água
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15g Café
250g Água
2:45 Total

Torra Clara

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1:15 Proporção
14g Café
210g Água
2:00 Total

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por Torch

1:16.7 Proporção
15g Café
250g Água
3:15 Total

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1:15 Proporção
16g Café
240g Água
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1:10 Proporção
18g Café
180g Água
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1:15.6 Proporção
16g Café
250g Água
2:30 Total
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1:14 Proporção
15g Café
210g Água
2:15 Total
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Donut em Pulsos

1:16.7 Proporção
15g Café
250g Água
3:00 Total

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