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Torch Mountain Dripper

Filtro Wave

Torch Mountain Dripper Misc pourover por Industry Beans

O método Torch Mountain da Industry Beans combina o coador com um papel Kalita Wave 155 e três despejos medidos. A combinação aproveita o leito plano e as saídas restritas para render uma xícara limpa e delicada, com extração uniforme.

1:16.7 Proporção
2:45 Total
15g Dose
92°C Temp
Não é um cronômetro. É o seu barista. Guia cada despejo ao vivo, aprende com cada xícara e diz o que mudar para acertar a próxima — com registro de degustações, grãos e moedor.

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Parâmetros

15 g
Café
250 g
Água
1:16.7
Proporção
92 °C
Temp
6 média-grossa
Moagem
2:45
Total
~250 ml
Rendimento
Moagem · 6/10 · média
FINA GROSSA

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Método

2:45 · total

Antes de preparar

  1. 1 Assente o filtro plissado sem achatar as pregas.
  2. 2 Enxagúe o filtro.
  3. 3 Confirme que todas as zonas da base perfurada drenam livremente.
  1. Bloom 1 / 4
    0:00
    30s

    Despeje em espiral até 50g. Deixe o café fazer o bloom.

    +50g→ 50g Espiral 5g/s 10s 92°C
  2. Despejar 2 / 4
    0:30
    30s

    Despeje em espiral até 125g.

    +75g→ 125g Espiral 5g/s 15s
  3. Despejar 3 / 4
    1:00
    1m45s

    Despeje em espiral até 250g.

    +125g→ 250g Espiral 5g/s 25s
  4. Pronto 4 / 4
    2:45

    Finalize quando o café parar de pingar.

Notas

Assente e enxágue com cuidado um papel Kalita Wave 155 ou Melitta 102 para que ele não obstrua as cinco saídas. Mantenha os despejos largos o bastante para molhar todo o leito plano e busque uma drenagem entre 150 e 180 s.

Fonte original

Receita de Industry Beans, publicada em industrybeans.com.

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