Mountain Torra Escura

Torch Mountain Dripper Misc pourover por Torch

O guia Mountain da Torch combina café de torra escura com água em temperatura mais baixa no leito alto e profundo do brewer. O calor reduzido modera o contato e a extração adicionais, buscando uma xícara macia e cheia, sem um amargor de torra pronunciado.

1:15 Proporção

3:00 Total

16g Dose

88°C Temp

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Parâmetros

16 g
Café: 240 g
Água: 1:15
Proporção: 88 °C
Temp: 7 média-grossa
Moagem: 3:00
Total: ~240 ml
Rendimento

Moagem · 7/10 · média-grossa

FINA GROSSA

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Método

3:00 · total

Bloom 1 / 4
0:00

35s

Despeje 30g em espiral. Deixe o café fazer o bloom.

+30g→ 30g Espiral 6g/s 5s 88°C
Despejar 2 / 4
0:35

30s

Despeje em espiral até 130g.

+100g→ 130g Espiral 5.6g/s 18s
Despejar 3 / 4
1:05

1m55s

Finalize em espiral até 240g.

+110g→ 240g Espiral 6.1g/s 18s
Pronto 4 / 4
3:00

Escoamento completo.

Notas

Use 88°C e comece com uma moagem moderadamente grossa para compensar a resistência do leito profundo. Despeje baixo e com calma para limitar a agitação; se a xícara ficar oca em vez de amarga, feche levemente a moagem em vez de aumentar o calor de imediato.

Fonte original

Receita de Torch, publicada em torchcoffee.com.

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Por

Torch

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