Mountain Torra Escura
de Torch para Torch Mountain Dripper fonte original (torchcoffee.com)
O guia Mountain da Torch combina café de torra escura com água em temperatura mais baixa no leito alto e profundo do brewer. O calor reduzido modera o contato e a extração adicionais, buscando uma xícara macia e cheia, sem um amargor de torra pronunciado.
Antes de começar
Você precisa de
- Torch Mountain Dripper
- Balança
- Água a 88 °C
Notas de Torch
Use 88°C e comece com uma moagem moderadamente grossa para compensar a resistência do leito profundo. Despeje baixo e com calma para limitar a agitação; se a xícara ficar oca em vez de amarga, feche levemente a moagem em vez de aumentar o calor de imediato.
Passos · 3:00
4 passos · 3 despejosLeve para a cozinha: aponte a câmera do iPhone. Se tiver o Gota, abre no app; se não, aqui, no seu celular.
GrátisNo app, esta receita é grátis.
Com a sua balança, o Gota diz quantos gramas faltam e em que ritmo você está, e avisa por voz.
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Baixar o GotaO Gota prepara esta receita com você no iPhone. No Android ainda não está.
Me avise quando chegar ao Android-
Passo 1 de 4, 0:00até 0:05 30 g
Bloom. Despeje em espiral até 30g. Mantenha o bico perto do leito de café e o despejo suave. Deixe o café fazer o bloom.
Encha com suavidade 6 g/s · 5s 88 °C
-
Passo 2 de 4, 0:35até 0:53 130 g+100
Despeje em espiral até 130g. Mantenha o bico perto do leito de café e o despejo suave.
Espiral 5,6 g/s · 18s
-
Passo 3 de 4, 1:05até 1:23 240 g+110
Despeje em espiral até 240g. Mantenha o bico perto do leito de café e o despejo suave.
Encha com suavidade 6,1 g/s · 18s
-
Passo 4 de 4, 3:00
Finalize quando o café parar de pingar.
Ao terminar
Deve terminar de pingar por volta de 3:00. Se não, mude só uma coisa na próxima xícara:
- Passou de 3:40? Moa mais grosso
- Termina antes de 2:20? Moa mais fino
- Amarga ou seca? Mais grosso ou água menos quente
- Ácida e aguada? Moa mais fino
Gota para iPhone
Você despeja. O Gota faz as contas.
Diz a água de cada despejo e avisa com som e vibração; com uma balança Acaia, também os gramas que faltam. No fim, a xícara fica no seu diário.
Passo 2
130 g
+100 g adicionar água
Grátisesta receita, o timer e a voz
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Perguntas sobre esta receita
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