Origami S Filtro Wave

Origami Dripper S Origami por Basic Barista

O guia do Origami S da The Basic Barista usa um filtro Kalita Wave e cinco pulsos iguais para combinar a percolação com um perfil parecido com a imersão. Seu leito mais plano e o fluxo medido favorecem uma extração uniforme, doçura arredondada e mais corpo.

1:16.7 Proporção

3:00 Total

15g Dose

90°C Temp

Não é um cronômetro. É o seu barista. Guia cada despejo ao vivo, aprende com cada xícara e diz o que mudar para acertar a próxima — com registro de degustações, grãos e moedor. Começar o preparo

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Parâmetros

15 g
Café: 250 g
Água: 1:16.7
Proporção: 90 °C
Temp: 7 média-grossa
Moagem: 3:00
Total: ~250 ml
Rendimento

Moagem · 7/10 · média-grossa

FINA GROSSA

E 7/10 no seu Comandante C40 ou 1Zpresso? O Gota traduz em cliques

Método

3:00 · total

Antes de preparar

1 Assente o filtro plissado sem achatar as pregas.
2 Enxagúe o filtro.
3 Adicione 15g de café e nivele o leito.

Bloom 1 / 6
0:00

30s

Despeje em espiral até 50g. Deixe o café fazer o bloom.

+50g→ 50g Espiral 5g/s 10s 90°C
Despejar 2 / 6
0:30

30s

Despeje em espiral até 100g.

+50g→ 100g Espiral 5g/s 10s
Despejar 3 / 6
1:00

30s

Despeje em espiral até 150g. Mantenha o bico perto do leito de café e o despejo suave.

+50g→ 150g Espiral 5g/s 10s
Despejar 4 / 6
1:30

30s

Despeje em espiral até 200g. Mantenha o bico perto do leito de café e o despejo suave.

+50g→ 200g Espiral 5g/s 10s
Despejar 5 / 6
2:00

1m

Despeje em espiral até 250g. Mantenha o bico perto do leito de café e o despejo suave.

+50g→ 250g Encha com suavidade 5g/s 10s
Pronto 6 / 6
3:00

Finalize quando o café parar de pingar.

Notas

Deixe cada pulso escoar antes de adicionar o próximo; acumular água pode travar o leito plano. Se o escoamento arrastar, moa um pouco mais grosso em vez de verter com mais força. Mantenha as cinco adições perto de 50g para uma agitação repetível.

Fonte original

Receita de Basic Barista, publicada em thebasicbarista.com.

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