Torra Escura
Extração em temperatura baixa para torras escuras no Graycano. A massa térmica da cerâmica ajuda a manter a estabilidade de temperatura.
- Chocolate
- Caramelo
- Corpo médio
- Torra escura
- Padrão
- Iniciante
- Total
- 3:00
- Proporção
- 1:15
- Café
- 16 g
- Temp
- 88 °C
A receita Torra Escura de Basic Barista para o Graycano usa 16 g de café e 240 g de água (proporção 1:15), a 88°C, com tempo de preparo alvo de 3:00.
Parâmetros
- 16 g
- Café
- 240 g
- Água
- 1:15
- Proporção
- 88 °C
- Temp
- 7 medium coarse
- Moagem
- 3:00
- Total
- 1
- Xícaras
Método
-
0:00Bloom
Despeje 35g suavemente.
+35g 8s Lento -
0:40Despejar
Despeje lentamente até 130g.
+130g 18s Lento -
1:10Despejar
Despejo final até 240g.
+240g 18s Lento -
3:00Pronto
Drawdown concluído.
Notas
Mais receitas de Graycano
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1:16.5por Nicole Battefeld-Montgomery
- Floral
- Frutado
Total 2:45 Temp 94°C -
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1:16.7por Graycano
- Floral
- Frutado
Total 3:00 Temp 95°C -
Cone Cinco Despejos
1:16.7por Graycano
- Floral
- Cítrico
Total 3:30 Temp 95°C -
Gelado
1:10por Graycano
- Cítrico
- Frutado
Total 2:15 Temp 96°C -
Torra Clara
1:16.7por Graycano
- Floral
- Frutado
Total 2:45 Temp 96°C
Outros métodos de Misc pourover
Mais de Basic Barista
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Despejo Único
1:16.7Graycano
- Equilibrado
- Doce
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Oficial
1:16.7Orea V3
- Equilibrado
- Doce
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Origami M Filtro Wave
1:16.7Origami Dripper M
- Doce
- Equilibrado
Total 3:00 Temp 90°C -
Origami S Filtro Wave
1:16.7Origami Dripper S
- Doce
- Equilibrado
Total 3:00 Temp 90°C -
Estilo de Competição B75
1:15.4Timemore B75
- Floral
- Cítrico
Total 2:45 Temp 91°C
Fonte original
Receita de Basic Barista, publicada em thebasicbarista.com.
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100g
+50g Adicionar água