Despejo Único

Graycano Misc pourover por Basic Barista

A receita Graycano da The Basic Barista se apoia em um único despejo ininterrupto e nas características de fluxo estável do coador. Sua técnica direta busca uma xícara equilibrada e de extração uniforme, com doçura clara e um final sereno.

1:16.7 Proporção

3:00 Total

15g Dose

93°C Temp

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Parâmetros

15 g
Café: 250 g
Água: 1:16.7
Proporção: 93 °C
Temp: 5 média
Moagem: 3:00
Total: ~250 ml
Rendimento

Moagem · 5/10 · média

FINA GROSSA

E 5/10 no seu Comandante C40 ou 1Zpresso? O Gota traduz em cliques

Método

3:00 · total

Bloom 1 / 5
0:00

12s

Despeje 40g em espiral.

+40g→ 40g Espiral 5g/s 8s 93°C
Girar 2 / 5
0:12

23s

Agite suavemente em círculos. Deixe o café fazer o bloom.

5s
Despejar 3 / 5
0:35

45s

Finalize em espiral até 250g.

+210g→ 250g Espiral 5.3g/s 40s
Girar 4 / 5
1:20

1m40s

Agite suavemente em círculos.
Pronto 5 / 5
3:00

Escoamento completo.

Notas

Preaqueça o coador por completo e depois mantenha um fio constante, do centro à região média da cama, próximo de 5g/s. Mantenha a altura da lama constante; moa mais grosso se o despejo contínuo superar a drenagem, ou mais fino se a cama esvaziar rápido demais.

Fonte original

Receita de Basic Barista, publicada em thebasicbarista.com.

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Por

Basic Barista

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