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Orea V3 Orea por Basic Barista

A receita Orea V3 publicada pela The Basic Barista segue o bloom com quatro despejos em pulsos iguais em intervalos regulares. Usa o caminho de fluxo concentrado do coador para buscar uma extração limpa e precisa, com agitação controlada e clara definição de sabores.

1:15 Proporção

2:45 Total

20g Dose

94°C Temp

Não é um cronômetro. É o seu barista. Guia cada despejo ao vivo, aprende com cada xícara e diz o que mudar para acertar a próxima — com registro de degustações, grãos e moedor. Começar o preparo

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Parâmetros

20 g
Café: 300 g
Água: 1:15
Proporção: 94 °C
Temp: 5 média-fina
Moagem: 2:45
Total: ~300 ml
Rendimento

Moagem · 5/10 · média

FINA GROSSA

E 5/10 no seu Comandante C40 ou 1Zpresso? O Gota traduz em cliques

Método

2:45 · total

Bloom 1 / 6
0:00

30s

Despeje em espiral até 60g. Mantenha o bico perto do leito de café e o despejo suave, cobrindo-o todo de maneira uniforme. Deixe o café fazer o bloom.

+60g→ 60g Encha com suavidade 5g/s 12s 94°C
Despejar 2 / 6
0:30

30s

Despeje em espiral até 120g. Mantenha o bico perto do leito de café e o despejo suave, cobrindo-o todo de maneira uniforme.

+60g→ 120g Espiral 5g/s 12s
Despejar 3 / 6
1:00

30s

Espere o nível da água baixar um pouco. Despeje em espiral até 180g. Mantenha o bico perto do leito de café e o despejo suave, cobrindo-o todo de maneira uniforme.

+60g→ 180g Espiral 5g/s 12s
Despejar 4 / 6
1:30

30s

Espere o nível da água baixar um pouco. Despeje em espiral até 240g. Mantenha o bico perto do leito de café e o despejo suave, cobrindo-o todo de maneira uniforme.

+60g→ 240g Espiral 5g/s 12s
Despejar 5 / 6
2:00

45s

Espere o nível da água baixar um pouco. Despeje em espiral até 300g. Mantenha o bico perto do leito de café e o despejo suave, cobrindo-o todo de maneira uniforme.

+60g→ 300g Encha com suavidade 5g/s 12s
Pronto 6 / 6
2:45

Finalize quando o café parar de pingar.

Notas

Use papéis Orea para o fluxo pretendido e despeje cada pulso de 60g a cada 30 s, baixando a chaleira para perto da cama para um despejo suave e uniforme que cubra o pó. Observe o nível da cama entre as adições; use moagem mais grossa se os pulsos sucessivos começarem a se acumular.

Fonte original

Receita de Basic Barista, publicada em thebasicbarista.com.

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