Xícara Única

Blue Bottle Dripper Misc pourover por Project Barista

O método de pequena leva da Project Barista aplica uma proporção relativamente concentrada ao Blue Bottle Dripper. Suas nervuras verticais mantêm o fluxo ao redor de um filtro Wave, produzindo uma xícara individual intensa, com doçura e estrutura equilibradas.

1:15.4 Proporção

2:30 Total

13g Dose

95°C Temp

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Parâmetros

13 g
Café: 200 g
Água: 1:15.4
Proporção: 95 °C
Temp: 5 média
Moagem: 2:30
Total: ~200 ml
Rendimento

Moagem · 5/10 · média

FINA GROSSA

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Método

2:30 · total

Antes de preparar

1 Pré-aqueça bem a cafeteira com água quente.
2 Assente o filtro plissado sem achatar as pregas.

Bloom 1 / 4
0:00

30s

Despeje 50g no centro do leito. Deixe o café fazer o bloom.

+50g→ 50g Despejo no centro 5g/s 10s 95°C
Despejar 2 / 4
0:30

50s

Verta 100g até 150g em 4 círculos para fora e mais 4 de volta para dentro.

+100g→ 150g Espiral outward 5g/s 20s
Despejar 3 / 4
1:20

1m10s

Finalize em espiral até 200g.

+50g→ 200g Espiral 5g/s 10s
Pronto 4 / 4
2:30

Finalize quando o café parar de pingar.

Notas

Pré-aqueça bem a cerâmica e assente um filtro Kalita Wave 155 ou 185 sem achatar suas pregas. Mexa o bloom apenas se restarem bolsões secos; mantenha os despejos seguintes suaves para que os finos não migrem e sufoquem o fluxo favorecido pelas nervuras.

Fonte original

Receita de Project Barista, publicada em projectbarista.com.

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Por

Project Barista

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Na xícara