Xícara Única
Receita Blue Bottle Dripper em batch pequeno do Project Barista. Proporção 1:15 para uma xícara única equilibrada e intensa.
- Equilibrado
- Doce
- Corpo médio
- Torra clara
- Torra média
- Padrão
- Iniciante
- Total
- 2:30
- Proporção
- 1:15.4
- Café
- 13 g
- Temp
- 95 °C
A receita Xícara Única de Project Barista para o Blue Bottle Dripper usa 13 g de café e 200 g de água (proporção 1:15.4), a 95°C, com tempo de preparo alvo de 2:30.
Parâmetros
- 13 g
- Café
- 200 g
- Água
- 1:15.4
- Proporção
- 95 °C
- Temp
- 5 medium
- Moagem
- 2:30
- Total
- 1
- Xícaras
Método
-
0:00Bloom
Despeje 50g de água. Deixe fazer o bloom por 30 segundos. Mexa se quiser.
+50g 10s Centro -
0:30Despejar
Despeje do centro para fora em 4 círculos, retorne para dentro em 4 círculos. Chegue a 150g.
+150g 20s Circular -
1:20Despejar
Despeje os 50g restantes para chegar a 200g no total. Deixe drenar.
+200g 10s Circular -
2:30Pronto
Drawdown concluído.
Notas
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-
Oficial — Espiral Vai-e-Vem
1:15por Blue Bottle Coffee
- Equilibrado
- Doce
Total 3:00 Temp 95°C -
Torra Escura
1:15.9por Blue Bottle Coffee
- Chocolate
- Caramelo
Total 3:30 Temp 90°C -
Xícara Cheia
1:12.5por Blue Bottle Coffee
- Doce
- Caramelo
Total 3:15 Temp 95°C -
Gelado
1:10por Blue Bottle Coffee
- Cítrico
- Doce
Total 2:30 Temp 96°C -
Pour-Over Rápido
1:16.7por Blue Bottle Coffee
- Equilibrado
- Doce
Total 2:30 Temp 96°C
Outros métodos de Misc pourover
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Fonte original
Receita de Project Barista, publicada em projectbarista.com.
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+50g Adicionar água