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Kono Meimon Misc pourover por Project Barista

A receita Kono Meimon da Project Barista divide a extração em quatro despejos suaves. Somado às ranhuras parciais do cone e à parede superior vedada, o ritmo cadenciado busca construir uma xícara individual doce, encorpada e de definição limpa.

1:15.8 Proporção

2:45 Total

12g Dose

93°C Temp

Não é um cronômetro. É o seu barista. Guia cada despejo ao vivo, aprende com cada xícara e diz o que mudar para acertar a próxima — com registro de degustações, grãos e moedor. Começar o preparo

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Parâmetros

12 g
Café: 190 g
Água: 1:15.8
Proporção: 93 °C
Temp: 5 média
Moagem: 2:45
Total: ~190 ml
Rendimento

Moagem · 5/10 · média

FINA GROSSA

E 5/10 no seu Comandante C40 ou 1Zpresso? O Gota traduz em cliques

Método

2:45 · total

Antes de preparar

1 Dobre a costura do filtro, coloque-o na cafeteira e encha-o brevemente com água para que fique bem ajustado.
2 Faça uma pequena cavidade no centro do leito de café seco.

Bloom 1 / 5
0:00

30s

Despeje 30g no centro do leito. Deixe o café fazer o bloom.

+30g→ 30g Despejo no centro 3g/s 10s 93°C
Despejar 2 / 5
0:30

30s

Verta 50g até 80g em espiral para fora.

+50g→ 80g Espiral outward 3.3g/s 15s
Despejar 3 / 5
1:00

30s

Espere o despejo anterior estar quase drenado. Verta 55g até 135g em espiral para fora.

+55g→ 135g Espiral outward 3.7g/s 15s
Despejar 4 / 5
1:30

1m15s

Espere o despejo anterior estar quase drenado. Verta os últimos 55g até 190g em espiral para fora.

+55g→ 190g Espiral outward 3.7g/s 15s
Pronto 5 / 5
2:45

Finalize quando o café parar de pingar.

Notas

Ajuste o moedor 1 ou 2 cliques mais grosso que num V60 comparável e dobre as costuras do filtro para um encaixe justo. Evite girar; observe a altura da lama entre os despejos e vá mais grosso se ela parar de descer por igual.

Fonte original

Receita de Project Barista, publicada em projectbarista.com.

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Por

Project Barista

5 receitas

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