Oficial
Receita Kono Meimon do Project Barista. Quatro despejos suaves para uma xícara única doce e encorpada.
- Doce
- Caramelo
- Corpo médio
- Torra média
- Padrão
- Intermediária
- Total
- 2:45
- Proporção
- 1:15.8
- Café
- 12 g
- Temp
- 93 °C
A receita Oficial de Project Barista para o Kono Meimon usa 12 g de café e 190 g de água (proporção 1:15.8), a 93°C, com tempo de preparo alvo de 2:45.
Parâmetros
- 12 g
- Café
- 190 g
- Água
- 1:15.8
- Proporção
- 93 °C
- Temp
- 5 medium
- Moagem
- 2:45
- Total
- 1
- Xícaras
Método
-
0:00Bloom
Despeje 30g no centro. Sem giro. Aguarde 30 segundos.
+30g 10s Centro -
0:30Despejar
Espiral do centro para fora. Despeje até 80g.
+80g 15s Circular -
1:00Despejar
Antes que o slurry drene completamente, despeje 55g até 135g.
+135g 15s Circular -
1:30Despejar
Despejo final de 55g até 190g.
+190g 15s Circular -
2:45Pronto
Drawdown concluído.
Notas
Mais receitas de Kono Meimon
-
Kono Torra Escura — Ultra-Baixa
1:15por Kurasu
- Chocolate
- Caramelo
Total 3:00 Temp 85°C -
Japonês
1:15por Kurasu
- Doce
- Caramelo
Total 3:00 Temp 90°C -
Kyoto
1:15por Kurasu
- Caramelo
- Amendoado
Total 3:00 Temp 90°C -
Clássico
1:15por Kono
- Doce
- Caramelo
Total 4:00 Temp 92°C -
Competição
1:16.7por Kono
- Equilibrado
- Doce
Total 3:30 Temp 95°C
Outros métodos de Misc pourover
Mais de Project Barista
Fonte original
Receita de Project Barista, publicada em projectbarista.com.
Próximo passo
Deixe o Gota cuidar do timer.
Acompanhamento passo a passo com hápticos a cada despejo, e um diário de preparos que lembra a xícara.
O app
O timer.
O diário.
A biblioteca.
Cada receita desta coleção abre com o timer passo a passo no app Gota Coffee para iPhone — totalmente offline, grátis na App Store.
iOS · Android
100g
+50g Adicionar água